东坡肉的做法最正宗的做法,正宗东坡肉怎么做?
1、烧一锅水水开了以后,放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来;
2、待凉了以后切成***大小或者更大块的方块(先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正);
3准备一个比较深比较小的碗(我用的是隔水炖的碗),然后五花肉皮向下全部码进碗里,并且放入切好的姜片和小葱(可以多放些);
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了,盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右;
5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢!这时候可以把肉翻一下,让整体都泡在肉里,顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐;
6、3个小时后出锅。

五花肉皮朝下,肉朝上,不用放油,煎肉目的是为了定型,把肉香激发到最大,把皮翻过来,重新煎一下,猪皮煎至金黄,放入砂锅,倒入清水,倒入生米,剔除腥膻气,做一个自制小锅盖,张烘焙纸,反复对折,剪一个小口,对比锅的半径略微短一点,将肉洗净,第二次剔除油脂,接下来教大家调味,直糖100克,味淋100ml,浓口酱油150ml,清水2000ml,严格按照这个比例执行,葱结,葱段,煮开后转小火炖1 小时,老抽15ml,按照步骤来做,把冲收一收,就做好了。
然后把腌制好的猪肉块放入锅中,加入葱、姜和八角,用料酒烧开;
最后放入适量的糖和醋,加入豆瓣酱、老抽、生抽以及盐,熬制至汁浓即可即可出锅。
东坡肉正宗做法?
用料:带皮五花肉 400克冰糖 20克老抽 20克花雕酒 280克姜 10片小葱 50克生抽 15克
做法:
步骤 1
选带皮五花肉放入沸水焯一下水待表皮收紧即可捞出。清水洗干净切成块,备用。
步骤 2
材料:
猪脯肉450克;葱(切为5厘米长段)1棵;姜5片;青梗菜350克或菠菜250克,酱油10g、盐5g、糖15g.
焦盐胡椒粉少许;蒸肉汁100毫升;生粉2茶匙加水一个半汤匙调匀;酒100毫升;
八角1颗;酱油4汤匙;陈皮少许;胡椒粉1茶匙(或黑椒粉半个茶匙)
食材:五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤:1. 选用带皮的五花肉。
2. 切成均匀的方块状。
3. 烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水。
4. 捞起用凉水冲洗干净。
5. 生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。
6. 砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
7. 再摆上五花肉。
食材清单
五花肉 450g 、 老抽 3勺 、 生抽 4勺 、 绍兴黄酒 300-400毫升 、 冰糖 40g 、 香葱 20棵左右 、 生姜 一大块 、 大料 2个
烹饪步骤
步骤1/12
准备好食材,葱洗净,中间切一刀备用,生姜用刀拍扁备用。
步骤2/12
锅中放水,水开后把整块五花肉放进去,煮五分钟左右,这一步为了去血水。
步骤3/12
东坡肉正宗做法?
食材清单
五花肉 500g 、 老抽 50毫升 、 生抽 100毫升 、 黄酒 200毫升 、 冰糖 15颗(指甲盖大小的颗粒) 、 大葱 2根 、 生姜 10片 、 大料 2个 、 桂皮 1根(食指长度)
烹饪步骤
步骤1/3
焯水:五花肉洗净切方块,加姜片,冷水下锅,煮沸后再煮5分钟。
步骤2/3
炖:用砂锅或者电饭煲炖。净锅锅底依次铺上大葱段儿、姜片、大料、桂皮、冰糖,最后倒入老抽、生抽、黄酒(量以没过食材为宜),大火烧开,小火慢炖2小时。
最后一步