水滑肉的做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。
材料:鸡蛋2个,西红柿1个,瘦肉100克,土豆粉一包,盐适量,鸡精适量
步骤:
2、放鸡蛋清进去拌匀裹上橙面拌干,西红柿切块。
3、锅里放油倒入倒入西红柿炒一下加入水倒入土豆粉。
4、水烧开后把桨好的肉丝一条条下锅,下好后烧半分钟倒入鸡蛋铺在汤里。
材料:五花肉适量、青菜叶适量、姜适量、香菜适量、粉条适量、盐适量、味精适量、米酒适量、生抽适量、酱油适量、鸡蛋适量、葱适量、芝麻油适量、辣椒适量
做法:
1、将青菜叶、姜、香莱清洗,肉切条预留。
2、用冷水少量(温开水或大骨汤)将粉条发湿,便捷后边更强实际操作,不容易有一颗颗粉难调散(不可以过多,后边调味品和生鸡蛋有水分)
3、添加肉,放进适当的盐、味精、米酒、生抽酱油、打进生鸡蛋调在一起。
需要提前准备好的材料包括:猪里脊肉 350克、油 1汤匙、盐 适量、鸡蛋清 1个、木耳 20克、青椒 1个、圆葱 半个、胡萝卜 1根、料酒 半汤匙、蚝油 1汤匙、酱油 半汤匙、蘑菇粉 1克、姜末 5克、蒜末 20克、老陈醋 半汤匙、湿淀粉 适量。
1、第一步把里脊肉切片。
2、然后放入湿淀粉、鸡蛋清、料酒、盐,用手抓匀。
3、把木耳泡发过水焯一下。
博山水滑肉的做法?
用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)
步骤3
加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起
步骤4
调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的!
步骤5
锅里加水烧开后放入(用手抓,保证每颗都有肉哦,跟做肉丸一样,不要做的太大,大了就不容易熟透,跟鸡蛋大小差不多就行了)全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅
煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里,放入葱花,香菜,香油,喜欢吃辣的也可以滴一点红油,就可以享受了!
用料
里脊肉片150克、青菜2颗、黑木耳2朵、西红柿半个、蒜瓣、葱花、姜丝、盐、味精、蛋清、胡椒粉、水淀粉适量
做法
2、腌制好的肉片放入半开的水中氽熟捞出备用。
3、炒锅放油,油热爆香葱、姜、蒜、
4、依次下入菜心、西红柿块、黑木耳炒至断生后放入滑好的肉片。
5、用水加少许淀粉、盐、味精、胡椒粉兑制成芡汁淋入即可。