蚌肉的做法?
食材用料:蚌肉,料酒,紫苏叶,生粉,生姜,胡椒粉,生抽,老抽,盐,干辣椒,小米椒,蒜瓣,自制剁椒,芹菜,白糖各适量
2、将河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫苏叶和生粉,加入一点盐,进行抓洗。
4、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟。
5、准备干辣椒一把,一分为二的切断。
6、小米椒5个,切碎。
7、蒜头切碎,芹菜切段备用。
8、锅中放油烧热,放入蒜头、生姜、干辣椒和少许自制剁椒(带一点酸味)炒香
9、放入腌制好的蚌壳肉进行煸炒,加入生抽和少量老抽,最后放少许水,将河蚌肉在锅中闷15分钟。
蚌壳肉怎么做才好吃?
1、主料:蚌肉适量、小白菜300g。
2、辅料:食盐适量、料酒适量、调和油适量。
4、青菜洗干净后切成段。
7、出锅装盘,青菜蚌肉即可制作完成。
1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗净
2.把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟
3.砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫
6.小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可 7.起锅后可撒些胡椒粉
1、市场买的河蚌肉都是现场来开,比较方便,肉也是活的。但也可以直接买带壳的回家自已养一下再开,让他自已吐出脏东西和沙土等,但这样比较麻烦
2、开好的河蚌肉切成薄片,清洗河蚌肉非常关健
3、将河蚌肉放入盆中,加入料酒、紫苏叶和生粉,加入一点盐,进行抓洗
4、抓洗完再用清水洗干净
5、再加入料酒、生姜片、白胡椒粉、生粉、少许生抽进行腌制10分钟
鱼蚌壳肉的做法?
用料
蚌壳肉的做法步骤
步骤 1
space
把蚌壳肉洗净,剁碎,把姜切大片腌15分钟
步骤 2
锅中放油,七分热放蚌壳肉,翻炒出水,等水快干时放入盐,蒜,小米辣椒,生抽,料酒
步骤 3
材料
河蚌500克,鱼蓉100克,雪菜20克,红椒片、笋片各适量调料猪油100克,蒜、葱、姜各15克,味精5克,白糖3克,盐5克,羊角椒3克,鲍汁80克,绍酒100克,鸡汤适量
做法
1、河蚌洗净、敲打后,下锅焯水,用冷水冲洗,去腥味。将河蚌放入高压锅,再放入鲍汁、绍酒、葱、姜、鸡汤压15分钟,取出河蚌,切条待用。2、鱼蓉、姜汁、盐、味精拌匀并打上劲,用手挤成珍珠状。3、取锅留底油,下雪菜、蒜、葱、姜、蚌肉和其余调料,待烧开后勾薄芡,起锅装盘,边上圈上珍珠鱼圆,加红椒片、笋片装饰。