臊子拌面正宗做法？
将猪前腿肉肥三瘦七切成一厘米见方的肉丁，再将黄瓜、木耳切丁，面条煮熟捞出过凉水备用，再起锅烧油，肉丁炒至变白，加黄豆酱、蒜末和黄瓜木耳丁炒两分钟，勾芡后浇在面条上即可。
臊子拌面是一道来自山东的传统美食，制作过程繁琐，但制作出来的味道可口美味。首先将面条煮熟备用，然后将猪肉切成丝状，加入蒜泥、生姜末、豆瓣酱、花生酱、醋等各种调料，搅拌均匀备用。
接着将拌好的调料倒入面条中，拌匀至面条上沾满调料即可。最后再加入花生仁、香菜叶等配料即可。如此就制作出了一碗香辣可口的臊子拌面。
臊子拌面是一种源自中国西北地区的传统面食，尤其在陕西、甘肃等地非常流行。臊子，又称哨子，是一种炒制的肉末调料，通常由猪肉、羊肉或牛肉制成，加入多种调料和蔬菜炒制而成。以下是一种较为正宗的臊子拌面的做法：
材料：
- 面条（根据个人喜好选择细面或宽面）
- 猪肉末或牛肉末（约200克）
- 姜末（适量）
- 大蒜末（适量）
- 豆瓣酱（1-2汤匙）
- 酱油（适量）
陕西臊子干拌面底汁的配方？
1.五花肉洗净切约37.5px左右见方的小丁；锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；
2、肉丁煸至发干，肥肉部分微微透明，沿锅边倒入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；
3、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，酱油，盐，糖，清水（姜4-5片，大料2-3瓣，五香粉1小勺，辣盐5g，糖一小勺，料酒30ml，醋60ml，酱油15ml，清水150ml）烧开后转小火，炖至10分钟左右
4、肉熟后,均匀撒上辣椒粉,让油自然浸透辣椒粉（这样炒出来的臊子颜色很红）后,小火翻炒7-8分钟就可以出锅了。由于辣子在高温的油中焖过，所以岐山哨子肉吃起来并不辣。
5、火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
兰州臊子拌面最正宗的做法？
兰州臊子拌面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，其最正宗的做法讲究食材的新鲜和烹饪工艺。以下是兰州臊子拌面的制作步骤：
1. **准备食材**：需要土豆、胡萝卜、豆腐等切成小粒，泡凉水后捞出；肉臊子（五花肉或前腿肉切丁，加调料炒制）；木耳、黄花菜提前泡发切丁；菠菜焯水切碎；鸡蛋打匀；葱、蒜苗切丝。
2. **炒制食材**：将土豆、胡萝卜、豆腐等食材炒至微黄，加入味极鲜酱油、老抽、花椒粉等调味料翻炒均匀，再放入少量开水或高汤煮至土豆熟透。
3. **勾芡**：待土豆熟透后，大火勾入水淀粉，不停搅拌以避免糊锅，直至汤汁浓稠适宜。
4. **烹制面条**：选择手工面条为佳，将面条煮熟后捞出，浇上炒好的带有各种食材的臊子汤。
5. **加调味**：吃的时候可以根据个人[_a***_]加醋和油泼辣椒提味。
6. **最后装饰**：撒上香菜、淋入辣椒油，一碗色、香、味儿俱全的兰州臊子拌面就完成了。
在制作过程中，如果有肉汤来做是最好的，吃的时候配上各种凉拌菜和腌制小菜都很美味。正宗的兰州臊子拌面除了上述步骤外，还非常注重原料的选择和火候的掌握，使得每一口都能品尝到丰富的风味和地道的口感。
