四川姜汁肉的做法？
2.猪肉冷水下锅，煮至八成熟。
4.猪肉晾凉切片。
（图片来源网络，侵删）
10.干净的碗中放入淀粉、花椒粉、食醋、少许水调匀，将淀粉水倒入锅中翻炒均匀。
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11.起锅前撒入葱花即可。
主料：猪通脊肉1000克。
调料：生姜100克，食盐30克，西醋30克，味精、八角、花椒、大葱、料酒、香油各适量。
制作工艺
1.切配准备:
(1)、猪通脊肉1000克取掉筋膜，切成3寸长的块待用。
(2)、大葱切成段拍松。八角、花椒清水冲洗干净。
(3)、生姜100克洗净，取皮砸茸，配适量清汤，拌匀取姜汁。
2.烹调程序:
(1)、将通脊肉块投人开水锅中，加食盐巧克、八角、花椒、葱段、料酒，煮捞出，放凉后切成0.5分厚、2寸长的薄片，整齐地摆放在盘中。
(2)、取一盛器(碗)，倒入姜汁，加食盐10克、白醋30克、味精、香油和适量清汤兑成姜汁，均匀地浇在白肉上即成。
姜丝肉丝汤做法？
1、配料：猪瘦肉100克，老姜20克，葱5克，肉清汤400克，熟猪油、精盐、酱油、味精各适量。
2、瘦肉洗净切成3厘米长、2.5厘米宽的薄片；
3、老姜洗净切成1厘米长，0.3厘米厚的片；葱切成1.5厘米长的小段。
4、锅置旺火上，放熟猪油烧至五成热。
5、将瘦肉片、老姜下锅炒熟，放肉清汤400克烧开，改小火煨5分钟，放精盐、酱油、味精、葱花出锅即可。
牛肉能放生姜吗？
可以放姜的。姜可嫩化牛肉 ，姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。
用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
