瘦肉茄子的做法?
1.
2.
接着再把茄子切成长条,长条的长度为5cm,如下图所示。
3.
盆子当中放入1000毫升的水,把茄子长条500克放入其中,浸泡五分钟,然后直接捞出即可。
4.
肉沫茄子的家常做法?
用料茄子
1. 茄子3个,香菇1个,毛葱3个,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油 白糖一小勺
2. 1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。 2、香菇、毛葱随意切小丁备用。 3、一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。 4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。 5、平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。 6、另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。 7、加入腌肉、香菇丁翻炒。 8、加青红椒翻炒+白糖。 9、加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。 10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘+葱花即可。
肉末茄子的正宗做法?
1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。
小窍门:
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻。3、可以用青红椒提味,不爱吃辣可以不放。
肉末茄子的正宗做法?
1.茄子切丁用少许盐腌一会,猪肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌匀备用。
2.茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水,起油锅,将茄子炒软盛起备用。
3.锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀,加入白砂糖、生抽和盐,上锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花。
小窍门:
1、茄子尽量选嫩的,保持鲜软的口感。2、茄子切好后放入淡盐水浸泡,可以防止变氧化,也可以使茄子少吸油,吃起来不油腻。3、可以用青红椒提味,不爱吃辣可以不放。
1、茄子切条,用盐腌五分钟。
2、准备料汁,蒜末,糖一勺,盐适量,生抽适量,蚝油一勺,清水小半碗。
3、茄子腌五分钟后用清水多洗几遍,挤掉水分。
4、锅中倒油,放入肉沫。
5、中火将肉沫炒至变色。