可以，做法如下
食材清单：牛肉200克 、 竹笋150克 、 蒜头半头 、 姜5克 、 黄豆酱一勺
3、竹笋切段后放在冷水泡五分钟后在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟
4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好
竹笋炒肉可以过夜，但是前提条件一定要放在冰箱里才能过夜，如果在常温下祝生炒肉是不可以过夜的，因为常温可以使它变质，尤其是在炎热的夏天，不放冰箱更不可能过夜的，因此，竹炒肉要想过夜，一定要把它放在冰箱里才可以在冰箱里放冷藏室就可以了
可以，炒熟的竹笋如果当天吃不完，可以降至常温后放入冰箱冷藏，第二天可以继续食用。但隔夜的竹笋在口感上可能会没那么美味，在没变质的前提下都可以食用。

竹笋中的亚硝酸盐的含量比其他蔬菜的低，摄入体内不容易对人体产生不利影响，竹笋隔夜时可能会使亚硝酸盐含量增加，但不会超出标准，所以炒熟的竹笋能隔夜。
其次就是存放的环境要阴凉，或者放入冰箱冷藏，以抑制细菌和微生物的滋生。
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