豆皮卷肉末做法?
主料:油豆皮100g
辅料:肉末100g, 盐 2g,糖3g, 醋 4ml,料酒3ml, 老抽3ml, 蚝油 3ml,淀粉适量。
做法1、肉末加盐、糖、一点料酒、老抽腌渍一会。
2、豆皮铺平,抹上肉末卷起来,切成小段。
3、粘上淀粉。
炸干豆皮卷肉做法?
主料:豆腐皮200g、金针菇150g、芹菜150g、红萝卜150g
辅料:芝麻油适量、食盐适量、生抽适量、醋适量、蒜泥适量、料酒适量、鸡精适量
1、豆皮切断成小张
3、金针菇切段
准备食材:油豆皮、金针菇、肉、淀粉、面粉、鸡蛋、白糖、姜末等。
1、将准备好的肉切成肉末,留以备用。
2、再将准备好的金针菇切成金针菇碎。
3、将金针菇碎放在肉末中。
4、再将准备好的姜末也放在其中,进行调味。
豆腐肉卷的做法?
2、姜切沫,与躲好的豆腐一起倒入猪绞肉里面,然后添加适量的盐和胡椒粉,顺时针搅拌到起劲,其实可以加个鸡蛋,口感会更加滑嫩。
3、把豆腐皮小心的切好,做成长条形。
4、取一张豆皮,在一端放上搅拌好的肉馅,不用太多,差不多50克的样子,将其慢慢卷起来,可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
5、用平底锅,加油热锅之后,收口朝下放入肉卷,小火煎3分钟,记得每分钟翻一次面,煎至两面金黄,往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁,然后再煎5分钟。
6、勤翻面,煎到收汁,肉完全熟就可以了出锅装盘了。
豆腐皮肉卷最正宗的做法?
虎皮肉
配料:
调料:植物油1公斤(实耗约100克),料酒20克,白糖150克,盐50克,酱油20克,葱20克,姜20克,大料2枚。
特色:
油亮光滑,纹似虎皮,软烂醇香,煳在渗甜。
操作:
(1)将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。
(2)把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。
(3)在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中煮浓后,浇在肉上即成。
食材:培根4-5片、金针菇2-3包、豆腐1件、蚝油适量
做法:
1、先将培根切丝,金针菇切去根部洗净,豆腐切块。
2、烧热锅,下油1汤匙,煎豆腐块至两面微焦盛起。