武汉热干面正宗配方？
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1)锅内放水，烧开后把面放下去煮；
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
用料:
碱水挂面300克，咸雪菜适量，辣萝卜丁适量，香葱碎适量，芝麻酱适量，芝麻油适量，色拉油适量，鸡精1勺，白胡椒适量，老抽1勺，辣椒油1勺
做法:
1、准备碱水面、咸雪菜、辣萝卜丁、香葱碎和芝麻酱
一、芝麻酱调制
调制芝麻酱。取上好的芝麻油500克放入炒锅内，小火加热至110℃-120℃，离火倒入500克芝麻酱中（边倒边搅拌），搅拌均匀即可。
水1000克、八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克，香料冲洗干净后，倒入水中煮10分钟，关火放凉即可。
料水制成后，一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各五克、醋少许放入老抽把颜色搞成黑红色即可。
武汉热干面的正宗做法？
1、首先准备适量的碱水面，一根胡萝卜，一根黄瓜，适量的芝麻酱，一根小葱，一小把香菜，适量的食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精，辣椒油。咱们用的食用油最好是用花生油，因为花生油做出来的饭特别的香。以上提到的所有食材和调味料都准备好之后，咱们就开始做这道正宗武汉热干面。
2、起锅烧水，向锅中加入大半锅的凉水，然后用大火将锅内的水烧开，锅内水烧开之后，咱们把我们准备好的干的碱水面放到锅中，然后不停的搅拌一下，把碱水面煮熟。锅内水开的时候，里面会有很多的浮沫，咱们用一个勺子把它的浮沫给撇去，然后用筷子夹一根看看，面条的软硬程度，如果中间的白心快没有了，那就证明面条已经熟了。
3、面条熟了以后，咱们把它捞出来沥干水分，然后放到案板上，刚放到案板上就要趁着面条还是热的，咱们把准备好的花生油洒到面条上，然后搅拌均匀。搅拌均匀之后，咱们把它平整的摊开给它晾凉，晾凉时间大概在15分钟左右，然后把面条放到一个保鲜袋中，放入冰箱中冷藏一个晚上。
4、第2天的时候咱们把准备好的胡萝卜，黄瓜，小葱等等配菜给它清洗干净，胡萝卜和葱切成末，黄瓜切成丝。如果再准备一些酸豆角等等的配菜，那就会更好了。
5、配菜准备好了以后，咱们把面条放到热水中烫一下，烫半分钟左右捞出来控干水分，然后把我们处理好的配菜放到面条上，再淋入两大勺的芝麻酱，加上切好的黄瓜丝，再加入适量的食用盐，生抽，鸡精调味，再加入少许的老抽调色，最后再加一点辣椒油，一道非常美味的热干面就做好了。
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1)锅内放水，烧开后把面放下去煮；
2)煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起；
3)另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下；
