无黄油的曲奇配方?
您好[呲牙]我是元帅
下面是无黄油曲奇的做法
准备材料:低筋粉110g 鸡蛋1个 蛋黄1个 玉米油40g 白糖35g
第一步:1个鸡蛋和一个蛋黄都打在盆里,加上白糖。
第三步:倒上玉米油,用手动打蛋器搅匀。
第四步:筛入面粉。
第五步:用铲子翻拌成稠面糊。
第六步:把裱花袋放在杯子上,口打开,把蛋糊装入。
第七步:把裱花袋收紧。
自己吃还是?
不用黄油的话,可以用植物油。不用黄油的话,植物油用量就比较大,自己吃不建议。配方你直接头条或西瓜***搜“无黄油曲奇”就行。
注意一点,黄油还分植物黄油(跟植物奶油差不多意思)和动物黄油,500g的价格差1倍以上,买的时候要注意区分。
无黄油配方我当初是为了做辅食给宝宝吃,9月龄宝宝辅食。红薯曲奇 香甜软糯无油无糖。以前做了好多次红薯曲奇,这个版本只有红薯的香甜,不额外添加糖。我们家10个月的小宝宝和一岁9个月的大宝宝都很爱吃,健康无加,做法简单,无油无糖,粗粮还能帮助消化,一起来试试吧。所需材料:红薯150g芝麻8g低筋面粉15g配方奶20ml鸡蛋一个(也可以换成两个蛋黄)裱花袋&裱花嘴一个制作方法:红薯削皮切片,放入锅中大火蒸15分钟蒸熟后取出(蒸红薯的时候可以把其他材料准备好);在红薯泥中加入配方奶,搅拌均匀。将红薯泥用捣泥棒捣烂,用料理机搅打一遍再过一遍筛(这一步不能省略,不然曲奇会不细腻,挤的时候也很影响花型);在红薯泥中加入鸡蛋,面粉,搅拌均匀。最后加入芝麻,搅拌均匀。1岁以上宝宝可以再适量加些糖,1岁内的宝宝可以直接跳过这一步;将祛花嘴塞入花袋中,再把搅拌好的红薯泥装进祛花袋里,剪一个够祛花嘴通过的小口(我一般是准备一个碗口大的杯子,把祛花袋套在上面,这样会比较好装泥);烤箱150度预热10分钟,烤盘铺油纸,开始挤曲奇;挤好后将烤盘放入烤箱中层,150度烘烤20分钟,香甜的红薯曲奇就出锅啦~一些小建议和自己的经验!!红薯和紫薯都可以做,红薯会比紫薯软一些,个人觉得红薯做的曲奇更好吃:配方奶是指宝宝喝的奶粉,兑水冲泡好;红薯曲奇配黑芝麻好看,紫薯曲奇配白芝麻好看;小月龄宝宝可以只加蛋黄,不加蛋清;祛花嘴八齿的最好看,曲奇其实很好挤,挤的时候不要紧贴油纸,提起来一点距离再挤,尽量挤成一个小圈,挤不好的多试验几次也一定能成功;用的紫薯红薯种类不一样,干湿度也不一样,配方仅供参考。可以自己根据实际情况增减用量,具体可以参照搅拌好后的图,不能太稀,也不能太干~希望大家都能做出成功的曲奇!!
美食客南宫
3天前
很高兴回答您的问题,希望我的回答可以帮助到您。
曲奇不用黄油可以用淡奶油代替,之前做过一次,下面我把配方发给您,你可以参考一下
淡奶油70克
糖粉30克
玉米油20克
低筋粉90克
将糖粉放入淡奶油中打发到6-7成,不能打过了,打过了就不好定型和挤了。
打发好的淡奶油加入玉米油抽打均匀
黄油是一款重要的烘焙食材,曲奇之所以酥松可口,其中的关键性食材就是黄油,黄油经过打发入空气,形成蓬松组织,经过烘烤酥香美味;所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。
其实也不是绝对的,如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方,是可以用植物油代替黄油的,但是建议不要用有特殊气味的植物油,比如菜籽油、橄榄油等,可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油。
或者你可以选择一些无油的曲奇配方,比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油,就不需要放入黄油了。
考虑到初学烘焙的伙伴,家庭中没有黄油,在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法,不同于普通曲奇的酥脆口感,它口感带一点软,一口下去能吃到红薯夹馅,是一款健康的粗粮饼干,也非常适合瘦身减脂时期作为小零食,比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。
食材:
制作步骤:
2、红薯蒸熟,用擀面杖碾压成泥,可以保留部分颗粒,丰富口感。
3、加入燕麦片,用刮刀翻拌,混合均匀。
没有黄油可以做饼干吗?
配方:低筋面粉200克,植物油100克,糖粉40克,鸡蛋1个(留少许作刷液),奶粉10克,泡打粉3克,盐2克
制作过程:
1.植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌,充分融合,可以使用打蛋器搅拌均匀,防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油,加入一些泡打粉可以让饼干蓬松,口感更好。
3.搅拌均匀的面团,用手揉成光滑柔软的面团。
4.烤盘上垫油纸。取一小块面团,捏成圆形,再在烤盘上轻轻压扁成小圆饼。饼做小点,好看也便于烘烤。饼与饼之间留有一定的空隙,烘烤过程中,饼会稍微膨胀。
5.在圆饼表面刷一层全蛋液(或者蛋黄液,刷蛋黄液烤出来的颜色更黄)。
6.放入预热好的烤箱烤焙,上下火,中层,180度,15-20分钟即可拿出来装盘了。
不用黄油也是可以做饼干的,下面小编推荐一款不用黄油的饼干做法:
配方:低筋面粉200克,植物油100克,糖粉40克,鸡蛋1个(留少许作刷液),奶粉10克,泡打粉3克,盐2克
制作过程:
植物油、糖粉、鸡蛋液、盐混合搅拌,充分融合,可以使用打蛋器搅拌均匀,防止有颗粒。
2.低筋粉、奶粉、泡打粉、奶粉混合过筛入第一步的蛋液混合搅拌均匀。因为没有黄油,加入一些泡打粉可以让饼干蓬松,口感更好。
3.搅拌均匀的面团,用手揉成光滑柔软的面团。
4.烤盘上垫油纸。取一小块面团,捏成圆形,再在烤盘上轻轻压扁成小圆饼。饼做小点,好看也便于烘烤。饼与饼之间留有一定的空隙,烘烤过程中,饼会稍微膨胀。
5.在圆饼表面刷一层全蛋液(或者蛋黄液,刷蛋黄液烤出来的颜色更黄)。
6.放入预热好的烤箱烤焙,上下火,中层,180度,15-20分钟即可拿出来装盘啦~
还可以根据个人口味,面团里面放葡萄干、蔓越莓、巧克力都可以~
无黄油小饼干怎么做?
用料 水 70g 鸡蛋 1个 白砂糖 25g 玉米油 18g 奶粉 10g 高筋面粉 150g 泡打粉 2g 无黄油小饼干的做法 把上述材料全部放进面包机,和面,待用。每个饼干大概20g的样子,用自己的小模具做出喜欢的样子。烤箱预热180度,烤15分钟,OK。
【材料】:
蛋黄3个,蛋白3个,低筋面粉70g,色拉油20g,水40g,白砂糖50g。
【做法】:
1、分开蛋清与蛋黄,这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具,哪怕只有一点点的水和油,你的蛋白就会打发不起来,导致油水分离。
2、打发蛋清,分三次加入白糖,打至拉出弯钩状,这里蛋白打至浓厚的可拉出弯钩状即可。