不用奶油可以做蛋糕吗？怎么做？
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倒入70g牛奶，继续用打蛋器继均匀搅拌。依次加入蛋黄，继续搅拌，搅拌成顺滑的状态，得到蛋黄糊。
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用打蛋器打法成蛋白霜，分三次分别加入细砂糖。打发至软钧状即可，倒入蛋黄胡进行均匀的搅拌。
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将3/2的蛋糕倒入烤盘中，在烤盘的底部垫上油纸。方便以后脱模，在蛋糕上面撒上芝士。
传统蛋糕的奶油蛋糕很多人都不太喜欢吃奶油，其实不用奶油可以做蛋糕，教您一个简单的。最近很流行芋泥，不用奶油的蛋糕，对于怕胖的小仙女这蛋糕简直吃了没有罪恶感，吃一口就会爱上的神仙美味，下边简单说一个【鲜芋麻薯蛋糕
】的配方以及操作。
用料
麻薯
糯米粉：60克
玉米淀粉：15克
砂糖：25克
牛奶：160克
芋泥
芋头：500g
不用奶油可以做蛋糕吗？
我的回答是，当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花，所以认为不用奶油无法做蛋糕。
我自己做私房烘焙8年了，也做过了不少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等，下面我就根据我自己的一些经验，谈谈看法。
我们通常所见到的奶油生日蛋糕，一般是由这么几个部分组成：蛋糕裸胚、奶油（包括夹馅和外面的抹面）、夹心（常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头）
一、蛋糕胚
蛋糕胚最常见的是两种：戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚，但是磅蛋糕由于口感比较厚重，不太适合国人的口味，在国内的生日蛋糕中并不是特别常见，要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合：因为磅蛋糕的承重能力很强，所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物，也不会压塌蛋糕。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见，因为其口感绵软湿润，所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种。
戚风蛋糕裸胚：
海绵蛋糕裸胚：
二、奶油
所需食材：鸡蛋3个，马斯卡彭奶酪250克，手指饼干200g，白糖30克，可可粉撒表面用适量，香草精适量，咖啡液1份量。
首先蛋黄和蛋清分离。先打发蛋清，蛋清装在无水无油的干净盆里，滴一点香草精，分3次加入30g白糖，打发到干性发泡状态，千万不用担心打过！这样后面的稳定性才好！放置在一旁。
然后奶酪一定要用马斯卡彭。250g马斯卡彭奶酪加入蛋黄之中，搅拌均匀就好。再将蛋黄糊倒入蛋白糊，用翻拌手法拌均匀。面糊翻拌均匀放置一旁，面糊并不稀。
再拿出咖啡液（最好冷藏下先）待用；先在饭盒底部薄铺一层面糊，最好用裱花袋，面糊别铺厚了，一个是因为盒子可能不够高，另一个就是面糊多了吃起来会腻。手指饼干的两面快速蘸一下咖啡液后，铺在盒子里的面糊上。薄铺第二层面糊，盖住饼干就好，继续放一层蘸过咖啡液的手指饼干。最后铺一次面糊。盖好盖子，放冰箱冷藏过夜。
当然不用奶油就可以做蛋糕啊，戚风蛋糕、海绵蛋糕，这些基础蛋糕都是不用奶油的。附上一个戚风蛋糕方子
用料
低筋面粉 90g
牛奶 65g
玉米油 50g
冷藏鸡蛋 5个（连壳约65g/个）
细砂糖 70g
玉米淀粉 10g
柠檬汁 15ml
8寸圆形阳极活底模具 1个
