烀肉的做法？
2、放入有水的锅里煮沸后，将水倒掉，再将肉洗净。
3、锅内重新放水，放肉、姜丝和料酒。
1.准备食材：新鲜烀猪肉1斤、葱2棵、姜2片、盐2勺、醋2勺、料酒1勺、糖2勺、花椒粒1勺、八角2粒、胡椒粒2勺、香叶2片。
2.烀猪肉放入清水中，放入葱姜、盐、醋、料酒、糖、花椒、八角、胡椒、香叶，然后腌制30分钟，使其入味。
3.在锅中放入适量油，烧热，加入烀猪肉，煸炒2分钟，加入适量清水，煮开后转小火，焖煮约20分钟，直到猪肉变软。
材料
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
做法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
操作步骤/方法
2、锅中加水，煮至温热，将肉焯烫。
3、热锅放入肉块，煎炒至出油，外表酥黄。
烀肉的东北做法？
具体做法如下：
用料：
生抽 1勺
大料 3个
姜 3-4片
大葱 四分之一根
白胡椒粉 1小勺
五花肉 一斤半
材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克，调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法:
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3.花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5.将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；6.汤勺上火烧开，用湿淀粉15克勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
1、将猪肉洗净后切成块状，大小要适中。
2、其次将处理后的猪肉倒入倒进锅中焯水后将水倒掉，然后再将猪肉洗净。
3、然后在锅内重新放水和肉，再接着放入姜丝和料酒。
4、待水煮沸放适量酱油和盐，转小火。直至猪肉能轻易撕开无血丝后可以选择用手撕开肉，沾蒜泥吃，
材料
连皮猪腿肉400克，大蒜25克，红油25毫升，酱油20毫升，冷汤30毫升，白糖15克，味精0.5克，白芝麻少许，精盐0.5克
做法
1.将猪肉洗净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟捞起，再用原汤浸泡至温热即可。然后将温热的熟猪肉搌干水份，片成长约8厘米、宽约4厘米的薄片，装入圆盘中。
2.将大蒜捣成茸，加精盐、冷汤调成糊状，再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀。
