扣碗小酥肉的蒸法？
调味放盐、鸡精、白糖、十三香、胡椒粉、生抽、老抽，开大火烧开，煮上两分钟，将大料煮出香味，这个料汁就做好了。
关火之后直接浇在酥肉上面，放进蒸锅里，水开后计时蒸上40分钟。
酥肉丸子扣碗正宗做法？
将肉剁成馅，加葱姜末，鸡蛋一个，老抽，鸡精，胡椒粉，盐，生抽各适量用手挤出丸子下油锅炸至金黄捞出装入容器，另备锅加水调味，加入老抽，生抽，糊胶粉，鸡精味精盐各少许，容器丸子里放葱姜末，八角，花椒，调好的味料水倒入容器，蒸三十分钟！
猪肉 、 排骨 、 土豆或山药 、 盐 适量 、 味精 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 葱丝 适量 、 姜丝 适量 、 皮渣 适量 、 香油 适量 、 香菜 适量
（图片来源网络，侵删）
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猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；
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扣碗小酥肉的做法？
1、主料：羊肉400克，红辣椒1个，香菜1棵，大蒜8瓣，生姜1块，淀粉适量。
2、调料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少许，豆瓣酱1/3小匙，精盐1小匙，味精1小匙。
3、羊肉洗净切片，姜、红椒洗净切末，香菜洗净切段，蒜洗净切片，
4、往锅里倒油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒，
5、然后加入红椒、香菜、盐、味精、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
