拉面怎么煮？
拉面一般是怎么煮呢，通常新鲜拉面水开后，放面条，搅动一下，盖上锅盖，等沸腾后，把火调小，只要能保持略微沸腾即可。过两分钟用筷子掐开面条看一下面条中心是否熟透了，如没透，再煮一伙儿，或者再加点冷水(根据面条的数量加一小碗或一大勺不等)，等水再滚就行了.盖盖闷3分钟，开盖即熟。如果是想口感劲道一些，就不要闷，直接吃就可以了。 电视上学来的，省电、省事。科学根据没有，生活经验。
如果是干拉面，水开了 看到锅底往上冒小泡泡就可以就放。这样煮面速度快，四五十度就开始煮了。
所需食材：
- 干拉面：适量（可以选择自制或市售的干拉面）
- 蔬菜（如豆芽、洋葱、胡萝卜、青菜等）：适量（切成适当大小）
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 葱：适量（切末）
- 姜：适量（切末）
竹笋去壳，洗净切丝。
把笋丝放入开水焯3分钟捞出。
锅里油热，下笋丝，加料酒煸炒至发黄。
把鸡毛菜用开水焯熟，捞出待用。
面条放开水煮熟。
制做拉面的过程？
材料：面粉 适量、油 适量、盐 适量
1、按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里，然后再撒少许盐，再把面和成絮状，揉成面团即可。
2、和成的面团揉五分钟后，用手指蘸些水再用手背挤压几分钟。
3、挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条。
4、搓成的长条再对折，再搓成长条，再对折，搓的时间越长面越劲道。
1、选择新鲜的面粉，最好是当季的，以西北地区产的髙筋面粉为佳。
2、和面，和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。
3、醒面，醒面即将和好的面团放置一段时间，大约30分钟左右。
4、溜条，先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
5、拉面，擀成面饼，然后切成一条一条的长条，将溜好的面条放在案板上，撒上清油以防止面条粘连，然后随自己的爱好，拉出粗细不同的面条。
制作拉面的过程如下：
材料：
面粉
水
步骤：
准备面团：将适量的面粉和水混合，搅拌成面团，揉面约30分钟，直到面团变得柔软有弹性。将揉好的面团放回碗里，盖上湿布或保鲜膜，放置15-20分钟。
拉面团：将面团取出来，在水龙头下反复地进行拉揉，将面粉和水的混合物不断地拉制成长条。这个过程需要反复进行，直到面团变得柔软有弹性。
煮熟面条：将拉好的面团放回碗里，加入足够的水，将面条煮熟。一般情况下，水的温度约为100°C,将面条放入水中，煮熟的时间约为15-20分钟。
切面条：煮好的面条捞出，放在清水中浸泡，以便去除多余的水分，同时也可以使得面条更加柔软。然后，用切面条的工具将面条切成长度相等的面条。
调味：将切好的面条放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉、醋等调味料的混合物中，搅拌均匀。
大把拉面的做法比例？
手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时为顾客拉成面条，每碗约150克。
