白菜臊子汤面条做法?
汤面条是河南的家常饭,什么菜都可以放,***汤面条的做法是,先把***洗净切成长条备用,起锅烧油,放入葱姜蒜煸炒出香味在到入***炒,放入盐、酱油、十三香翻炒出锅备用,在开始烧水水开下面,面条煮熟后下入炒好的***,在放花生碎,香菜蒜苗淋香油出锅,一份香喷喷的汤面条就做好了。
最先将葱、姜、肉和大白菜所有洗干净了,将葱、姜、大***剁碎了,圆辣椒切好备用。
将肉切割成黄豆粒尺寸的块,在烧开的锅中倒进油,略微多一点,烧开之后放进准备好的小肉粒,将肉沫炒的改变色调之后,先后放进姜、葱末和白砂糖煸炒一会,再放进大***和圆辣椒。
炒上大约三分钟上下,在锅中放二碗水,烧开,随后盖锅再用文火炖五分钟上下,美味可口的***面条卤搞好之后,沸腾添加盐、鸡精粉就可以起锅了
庆阳饸饹面臊子汤的做法?
饸饹面臊子汤做法:
2、煮肉臊子:北方一般用羊肉或牛肉,也可以用猪肉,切成肉丁,加调料煮熟。
3、调汤:将煮好的肉臊子(可以加入少量土豆丁、豆腐丁等素菜)加入熬制的好高汤,煮开,放入葱末(或蒜苗末)、芫荽即成。
注意:饸饹一般是用荞面或豌豆面作的,不比白面细腻,所以调汤的时候要油大、汤多、盐咸才有味。
第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条,然后再切成小丁,切好后放入清水里,接着再把胡萝卜去皮,也切成小丁备用,泡发的木耳切碎,如果有黄花菜的话,也可以切一些,在准备一块老豆腐,先切成长条,然后再切小丁。
第二步、锅里倒入适量的油,油微热后,倒入两个鸡蛋液,转动锅,把蛋液摇晃均匀,摊成一个鸡蛋饼,这个鸡蛋饼不要太厚了,尽量摊得薄一些,摊好之后,把它切成菱形小块备用。
第三步、锅里重新倒油,然后下入豆腐丁,中小火慢炒,把豆腐炒至表面焦黄,这样口感才好,加一勺盐增加底味,继续翻炒几下,然后盛出备用。
第四步、冲洗干净锅加入猪油,然后下入土豆丁和胡萝卜丁,把它们先炒至断生,然后再放入木耳和炒好的豆腐,接着加入适量盐和五香粉,然后继续翻炒,把菜炒熟之后,就可以出锅了。
第五步、接下来咱们开始做臊子汤,锅里来点油放入姜末炒出香味,姜末可以多一些,香味更浓郁,然后再倒入小半碗香醋,把香醋烧开,这样蒜香味才够浓郁,然后加入适量的清水,再一次大火煮开。第六步、煮开之后加入一大勺臊子肉,这是臊子面好吃的关键,不会做的话,可以翻看我之前的教程哦,然后我们加入盐、白糖、生抽,少许的鸡精,一点鸡汁,一大勺的辣椒油,然后搅拌均匀,然后我们放入鸡蛋皮、切碎的韭菜、还有一些炒好的韭菜,这样臊子汤就做好了。臊子肉做法
第七步、碗里放上适量的饸烙,然后把汤浇上,喜欢吃菜的话,多放一些底菜,最后再撒上一些漂菜就可以开吃了,颜色红亮,酸香可口的臊子饸烙就做好了,臊子面也同样是这种做法哦,天冷吃上一碗,开胃又解馋,浑身都很暖和。
摆汤面臊子的做法?
摆汤面臊子做法
原料食材
细面条、肉臊子、鸡汤、豆腐丁、黄花菜、木耳、芝麻油、酱油、香醋、油泼辣子、香菜末、韭黄丝
制法步骤
1.肉臊子兑入鸡汤,再加入豆腐丁、黄花菜、木耳,烧开后调入芝麻油调制成臊子汤;
2.面盆盛温开水,四周摆好酱油、香醋、油泼辣子、精盐、香菜末、韭黄丝。
3.面条煮熟,捞入面盆中,客人食用时从盆中捞面到碗里,浇入臊子汤,夹些香菜或韭黄浮于汤面,调好其它调料进食。
风味特色
汤汪味厚,讲究亮汤鲜菜,入口郁香有余,老幼皆宜。
面薄性筋。讲求薄切细擀,面条筋攘,口感光、滑、舒齿爽舌,百吃不厌。