肉糕的做法是怎样的？
肉糕的做法:
1、准备一块瘦肉，洗干净后切成小块的，最好是纯瘦肉，不会影响口感。
2、将切好的瘦肉剁成肉沫，越碎越好哦。
3、剁完之后放在碗中，加入香料和料酒，均匀的搅拌，在搅拌过程中加入姜末葱花。
肉糕在北方俗称焖子，也就是驴肉火烧加焖子的那个焖子！它也是北方餐桌上面一到不可缺少的家常菜！做法也很简单易学，口味因人而异，咸淡自己斟酌！下面教大家怎么做猪肉焖子。
做法：
1.将煮过猪肉的肉汤备好，捞净里面的配料。2.准备好淀粉，汤与淀粉比例为4:1。将五花肉丁、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀，装盆备用。喜欢吃多肉的可以适当多放些肉丁。
3.肉汤加热烧开，将肉汤倒入装有肉丁的盆中，搅拌均匀直至肉丁与淀粉完全溶于汤中。
粘稠度适当就好
4.将味道调至喜欢口味，加入香油搅匀，备用。
5.重新起锅，将调好的肉糕放入蒸屉，待开锅时开始计时半小时就可以出锅了
以下做法看看能否帮助你。家庭做饭法，
准备肥瘦的猪肉切块放入料理杯中，加一勺白糖，盐，五香粉，油，酱油，料酒，少许红曲粉。倒入葱姜末，盖上盖子，搅打成肉馅，盆中倒入30克淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌成面糊，面糊提起后不断线即可。倒入打好的肉馅，搅拌均匀，准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层油，倒入肉末，铺放平整，包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟，冷却后再从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
这个肉糕我在家也试着做过。首先肉要在绞肉机中反复的敲绞打，打成蓉状。加水和淀粉按照1：0.8的比例调和，葱姜切碎，擀面杖敲打出汁，将汁放入肉泥中，加黄酒，盐，生抽，糖。糖的分量很重要，一般来说，要提鲜但吃不出调味儿。佐料都加好，就反复敲打上劲。
用一个大盆里面刷上油。将肉泥加入，抹平。表面刷上打散的鸡蛋黄，增加颜值。但是鸡蛋黄要用盐和黄酒调和一下，否则会有腥味。
最好的肉糕从盆里取出后用刀切成一厘米厚就可以吃了。可以调一个蒜泥水蘸着吃，非常美味。
肉糕的制作方法及配比？
肉糕的用料
猪肥肉 270克猪瘦肉 460克纯鱼肉（已经剔好骨头） 500克红薯粉 250克水 525克鸡蛋（蛋清蛋黄分开） 5个糖 25克盐 35克鸡精 少许白胡椒粉 少许姜 35克葱 10克料酒 少许
肉糕的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备葱姜，切碎，加少许水，搅拌机打成葱姜水，这个水的在525克之内，我会提前把各种材料称量好，免得手忙脚乱
步骤 2
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材料：， 长糯米1斤，老姜1块，枸杞2大匙，羊肉块12两，太***1小匙， 调味料： 米酒半杯又2大匙，蚝油2大匙，胡麻油4大匙，香油1大匙，酱油1大匙，盐少许，小苏打粉少许
做法
1.先将老姜连皮切成细姜末备用
3.将泡好的糯米沥干水份后，倒入蒸笼蒸约10分钟后开盖，倒入枸杞再盖锅蒸约5分钟，若米饭太干则可以一边翻动一边倒入少许水后，继续蒸煮成为糯米饭备用
肉糕的制作方法配比
②鸡肉加蛋清淀粉，秋葵，搅打成肉泥。装入裱花袋备用
③模具刷油，挤入肉泥，盖盖子，冷水上火先蒸15分钟，取出后加入蛋黄液，再蒸5分钟，闷3分钟
食材。肥肉和瘦肉的比例为6：4
姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。
肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。
取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。
用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。
主料：肉馅适量、肉汤适量、红薯淀粉适量
辅料：葱适量、姜适量、酱油适量、香油适量
做法：
1.准备肉馅、肉汤、红薯淀粉、葱、姜、酱油、香油
2.肉馅放葱姜末、酱油、盐搅匀
烧肉糕的做法？
原料： 瘦五花肉2斤（或以肥三瘦七的比例搭配），鱼茸二两（超市有现成的卖，不用也行），鸡蛋三个，生姜、淀粉、[_a***_]、味精、胡椒、葱花适量，木蒸笼一幅。
做法：
1、洗净五花肉，剁至半碎时再加入洗净的生姜同剁至泥状。
2、在剁好的肉泥里打入鸡蛋，加适量淀粉、精盐、味精、少许胡椒，用筷子向一个方向搅拌，约15分钟至上劲，洒上葱花。
3、将搅拌好的肉泥倒入木蒸笼格里，用手抹平略成形状，置旺火蒸约半小时，至闻到肉香味时取出。
食材清单
麻城肉糕 500g 、 湖南椒 3根 、 蒜头 1个 、 生姜 1块 、 老抽 1勺 、 干辣椒 3个 、 食用油 2勺
烹饪步骤
步骤1/5
将肉糕切成0.5厘米厚的均匀薄片，备用。
步骤2/5
湖南椒，干辣椒，蒜头，生姜洗净切好备用。
步骤3/5
2
放一勺淀粉碗里加适量水调成淀粉液。
3
大蒜切片，锅里放油放大蒜爆香。
4
放娃娃菜翻炒。炒软后加适量盐。
5
然后放入肉糕，继续翻炒。
6
年糕切成二分厚的斜刀片，熟鸡肉冬笋切成丝锅置旺火上放熟猪油，投入年糕片翻炒几下，加鲜汤、精盐烧沸，改用小火焖三分钟待水分收干，年糕软糯时，再加入猪油、味精，翻炒几下后即可出锅装盘。
锅烧热放入猪油，下鸡丝、冬笋丝、青豆煸炒一下，放绍酒、鲜汤、精盐烧沸，放入味精，然后用湿淀粉勾芡，淋入鸡油取出浇在年糕上即成。
炒肉糕家常做法？
1.原料：红薯淀粉（或马蹄粉），白砂糖（也可红糖），花生、瓜子仁和芝麻各取少许。
2.将花生研磨成颗粒状，与瓜子仁、芝麻混合并倒入热锅干炒，炒到闻得香味即可；
3.将一碗红薯淀粉（或马蹄粉）与3碗清水混合加入半碗白砂糖（或红糖）调匀，滤除沉淀备用；
4.将上好猪油倒入锅中，待油温达到5、6成热时，将之前调好的淀粉糊倒入锅中，沿同一方向绕圈翻炒，待淀粉糊变色凝结可自由翻炒至半透明装，趁热倒入准备好的容器中。
5.在表面撒上之前已翻炒好的花生、瓜子仁和芝麻，待冷却结冻即可食用。
材料准备：
具体做法：
1、取一碗地瓜粉、4碗清水以及白糖、红糖混合一起搅匀；
2、花生米等坚果入锅干炒，颜色变金黄盛出备用；
3、锅里油加热，倒入第1步中的原料，顺着一个方向搅动用小火加热；
4、直到肉糕炒出形状起锅盛盘，撒入炒好的坚果即可。
