正宗陕西油泼面的做法?
做法如下:
1.首先准备好必要的食料:高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。
2.将温水倒入盆中,温水中放一汤匙盐,活成比饺子面稍硬一些的面团,饧一个小时。
4.然后把擀好的面片放到平盘中,放的时候每层用保鲜膜隔开,以免粘连。
5.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右,如果天气太热就放冰箱里。
6.饧好以后开始抻面,两个手各拿一边向外抻。宽窄薄厚由自己掌握。
8.这时在碗中放盐,糖,生抽,醋,鸡精和蒜等小料,然后再放焯熟的绿豆芽垫底,然后把面捞出过凉,放在碗中,在面上面放陕西辣椒面和芝麻,辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。
9.起炒锅放适量菜籽油,放葱姜干辣椒,花椒和大料爆香,然后把料捞出。油温在七八层热时浇到辣椒上。放上香葱和香菜即可制作完成。
正宗陕西油泼面的做法?
3焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中;
4鲜扯面放入沸水中煮熟;
5将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上;
做法如下:
1.首先准备好必要的食料:高筋面粉、300克陕西辣椒面、葱、醋等。
2.将温水倒入盆中,温水中放一汤匙盐,活成比饺子面稍硬一些的面团,饧一个小时。
3.面饧好后做成小剂子,然后再擀成长片,擀的时候放少许油。
4.然后把擀好的面片放到平盘中,放的时候每层用保鲜膜隔开,以免粘连。
5.最后用保鲜袋盖上饧两个小时左右,如果天气太热就放冰箱里。
6.饧好以后开始抻面,两个手各拿一边向外抻。宽窄薄厚由自己掌握。
7.起锅烧开水,把抻好的面放进去煮。
8.这时在碗中放盐,糖,生抽,醋,鸡精和蒜等小料,然后再放焯熟的绿豆芽垫底,然后把面捞出过凉,放在碗中,在面上面放陕西辣椒面和芝麻,辣椒面的量根据自己的口味酌量增减。
9.起炒锅放适量菜籽油,放葱姜干辣椒,花椒和大料爆香,然后把料捞出。油温在七八层热时浇到辣椒上。放上香葱和香菜即可制作完成。
西安油泼面攻略本地人?
正宗的西安油泼面都是大碗的,我们本地人经常做,有油泼扯面,油泼拉条子,油泼驴蹄子面,油泼刀削面,刚好我们昨天吃的油泼拉条子,自己做的。做法如下:
温水和面,醒面半个小时,分成大小均匀的面剂子,用手心搓成条,手指搓的话有疙瘩,放在盆里给面条刷油盘起来,保鲜膜盖起来醒面一个个小时以上,水开后把面扯开下锅就可以了。放上辣椒葱花调料泼上热油。
陕西品诺油泼面的做法?
材料准备:鲜扯面 适量、 红辣椒粉 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 陈醋 适量 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 小油菜 适量 、 绿豆芽适量
1、小油菜和绿豆芽洗净,葱蒜切末;
2、烧一锅水沸腾后,放入绿豆芽和小油菜焯熟;
3、焯熟的小油菜和绿豆芽放入大碗中;
4、鲜面条放入沸水中煮熟;
5、将煮熟的扯面放在大碗中的蔬菜上;
6、淋上适量生抽、陈醋和盐,撒上葱蒜末;
7、再撒上辣椒粉;
8、烧热适量的油;