胡椒炝锅面正宗做法?
1、热锅凉油,放入肉丝、胡椒粉将肉丝炒散后放入葱花(炝锅面的葱花可以适量多一点);
4、放入自己喜欢的面条煮熟,调入胡椒粉、盐、鸡精,我是山西人比较喜欢吃醋,又放了点陈醋,很好吃。
山西刀削面正宗做法?
食材:
山西刀削面做法:
熟黄豆100克 洋葱丝50克 干红椒丝5克 海鲜酱10克 生抽15克 蚝油5克 葱姜蒜粒20克 鲜味汁、绍酒、陈醋、盐、味精、白糖、水淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量
制法:
山西刀削面是在全国赫赫有名!现在我就简单简绍一下它的做法:准备二斤白面,放到一个光滑的瓷盆里。
然后拿一瓢水,拿一双筷子,往面里慢慢地掺水,一边用筷子搅拌,搅拌到面成一团团的絮状,然后揉面直到越来越劲道。
然后用一个专用削面刀斜刺削面!刀削面就做出来了!谢谢!
用料:面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
1、冷水和面,水可以少量加入,一次不要加入太多。
2、面和好后静置一旁醒面
4、锅烧油,八角炝锅下肉沫葱姜蒜煸炒。
5、山西陈醋炝锅,放入豆瓣酱,味极鲜,老抽翻炒,加花椒水
6、加盐味精鸡精五香粉,添水,放入炸好的豆腐条,小火炖二十分钟。
7、面团揉至光滑,锅烧水,水开削面,放入自己喜欢的青菜叶
8、面煮好后捞入碗中,浇入炒好的肉臊子,撒入香菜,好吃的山西刀削面就好了
正宗山西刀削面做法?
用料:面粉800克、猪瘦肉400克、豆腐1块、葱姜蒜适量、油菜1颗、香菜1根、八角2个、盐 味精 鸡精 五香粉适量、豆瓣酱1勺、豆腐1块
步骤
1、冷水和面,水可以少量加入,一次不要加入太多。
2、面和好后静置一旁醒面
3、醒面的时候把猪瘦肉切小碎丁,切葱姜蒜末。
刀削面,是山西地方特色的传统面食,被称为“中国十大面条”之一。削面用的刀是特制的弧形削刀,刀片非常薄,削出的面中间厚两边薄,形似柳叶,入口软滑又劲道。
食材:
辅料 食用油 葱 姜 蒜 干辣椒 八角 油菜
调料 十三香 食盐 白糖 料酒 老抽
山西刀削面做法:
1 和面 面粉中放入一勺盐,用温水将面和成稍硬一些的面团。盖盖醒面30分钟以上。
2 打卤 锅中放油,油热后放入五花肉炒出油脂。倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。 放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。倒入适量开水,放入十三香、胡椒粉。水开后改小火慢炖10分钟即可。
3 烧水削面 将面团粘在托盘上,锅中加入适量的水,等水开,用家用削面刀削至开水锅中。锅中的水 滚三滚后放入青菜,煮熟后直接捞入碗中。
面就做好了。