一茶一坐肉燥做法？
肉臊酱【材料】 肉馅600克、香菇12朵、洋葱40克 【调味料】酒2大匙、糖2大匙、五香粉1大匙、酱油1碗、胡椒粉少许 【作法】 1香菇泡软、去蒂、切碎备用；洋葱洗净、去皮后切碎，先用4大匙油炒散肉馅，待肉色变白时淋酒，炒匀先盛出。 2.另用3大匙油炒香洋葱末，色泽转黄时放入香菇同炒，再将肉馅回锅，并加入所有调味料和1杯清水一同熬煮。 3.转小火，约煮40分钟左右，待所有材料酥软入味时，即可盛出。 【制作小秘诀】 1肉馅要用五花肉，而且要带皮绞，不宜用太瘦的肉；猪皮因含有丰富胶质，煮透之后可使汤汁黏稠而产生天然的黏度，这正是肉臊做得好吃的关键。 2这道酱料不宜勾芡，如果冷藏，会因含猪油成分而凝结，使用前先加热再用。
客家蒜蓉做法？
具体做法步骤如下：
第一步：准备一把小米辣，我们做辣酱都喜欢用这种辣椒，够辣，又好吃。还要准备一些姜蒜，洗净沥干水分，一定要沥干哦，最好就是晾晒一会，完全没有水分才可以开始做。
第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁机或破壁机把它打成泥，当然，你能剁成泥那是更好吃。
第三步：以下是我们准备的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，盐30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。
第四步：把准备好的所有材料倒在深盘中，一起把它们搅拌均匀，对了，深盘不能有水，从第二步开始，所有用的东西和自己的手都不要带有水，一定要擦干，不然做出来的辣酱是放不久的。
第五步：搅拌均匀后就可以装瓶了，把它装到无油无水的密封玻璃瓶中，尽量把它铺平，然后在面上洒上薄薄的一层盐，不用太多。
第六步：最后面上再加上一点白酒，然后可以把它盖起来了，常温放一个星期左右就可以开吃了，超下饭。
材料：粄条 1/2斤，绿豆芽 适量，韭菜段 适量，猪油葱 1大匙，肉燥 1大匙
做法1: 绿豆芽洗净去尾须, 韭菜切小段备用,
2: 粄条拨开备用.
3: 起水锅先川烫豆芽菜, 韭菜, 粄条, 一起放入钢盆内, 加上猪油葱 1大匙, 肉燥 1大匙, 蒜蓉酱1大匙,,均匀拌一拌即可食用.
4: 蒜蓉酱作法 :材料 : 蒜头 5粒, 酱油膏 2大匙, 蠔油 1大匙, 糖 1大匙, 水适量
作法 : 先将酱油膏 2大匙, 蠔油 1大匙, 糖 1大匙, 水适量放入锅内小火煮至黏稠状起锅, 再调入蒜末即可。
蒜去掉外皮，放入机器中搅碎，或者用压蒜器，或是刀切也行，总之弄碎就可以了
2.锅里放点植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮这么几分钟，炸成略金***，放白糖、盐调味即可
小贴士
2、炸的时候火力不要太大，会容易糊；
3、即便是平时做个面条啥的，也可以拌点啊。
荷叶夹是什么？
是北方一种造型馒头。
荷叶夹是北方的一种造型馒头，蒸熟后喧软可口，大嘴张开，就很方便里头填入菜馅肉馅。你们可以一次多做点，蒸熟以后冷冻保存。第二天加热后，夹个荷包蛋培根，10分钟就能搞定快手早餐！菜谱中我附了【香菇肉燥】的做法，咸鲜回甜超有味，跟荷叶夹特别搭，还能下饭下面，学了肯定不亏！
