把子肉的正宗做法？
主料:精五花肉800克
辅料:冰糖7.8块，花生油5克，葱3克，卤肉料3克，老抽10克，生抽10克，白糖1汤匙，陈醋3克，鸡精1克，食盐2克，清水若干，姜3克。
步骤:
1.花肉改刀。
2.看背面，是不切断的。
子肉，又称红烧肉，是一道中国传统的经典菜肴之一。下面是制作子肉的正宗做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 姜块 3片
- 葱段 3根
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
主料：五花肉500克
辅料：大葱50克、 生姜10克、 大料1个、 花椒10粒 、香叶2片、 酱油100克、 料酒50克、 白糖50克
做法：
1、先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下，这样好切片
2、这是切好的内片，要厚点
4、再放入大料花椒和香叶
5、这时就把切好的肉片码到砂锅中
6、加入白糖
7、加入酱油，说是把子肉不放盐，那酱油就要多一些
把子肉最正宗的做法？
二，補材：生姜1块，八角1个，香叶2片，花椒20粒，公母丁少许，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精，腐鹵，料酒50克，香葱2棵，大蒜仔1棵，白砂糖5克。
三，做法：
1，猪肉洗净，氽水，用刀切在肉皮面划成正方形块状，要连刀切；
2，锅中放油，将生姜，蒜，花椒，八角，公母丁，香叶等下锅煸炒出香味，加入料酒，腐鹵，白砂糖，生抽，老抽，佐料出锅时加入鸡精，撤上胡椒粉，倒入猪肉中；
1．新鲜五花肉（一定要带皮）切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
2．切好后用酱汁腌制时间最好不要低于2.5小时也不要超过24小时。酱汁主要由老抽与白糖为主料，根据个人口味适量调和老抽与白糖的比例，喜欢甜的可增加白糖比例（调和酱汁时可粘一些尝一尝）。酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
3．腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，但不能放到阳光下晒，晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用！
4．把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸过的肉片吃起来肥而不腻。炸至3-5成熟即可。
5．把炸好的肉片放到烧沸的卤汁里煮，煮熟为止。喜欢吃烂一点的朋友可增加时间。卤汁的佐料有姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。卤汁的作法：将炒锅烧热，倒入食用油把油烧热放入切好的姜片、大葱、花椒、八角用热油炝一下然后将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里熬一下（如果剩下的酱汁不够用可继续添加老抽和白糖），沸腾后加入适量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料将卤汁烧热后就可以放入炸好的肉片煮熟了
主要食材：五花肉、花雕酒、甜面酱、生抽、老抽、炖肉料包和调料等。
步骤2
五花肉洗净切成大厚片（大约1.2厘米厚
步骤3
切好的五花肉放入容器中，加入葱姜、甜面酱、老抽、生抽、花雕酒
东北把子肉的正宗做法？
原料：带皮五花肉500克：葱适量 姜适量调料包1个 甜面酱30克 老抽10克 生抽50克 糖适量 鸡精适量
1带皮五花肉。
2葱、姜、调料包
3五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
4用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时。
