小杨生煎的皮怎么和面？
生煎包和面的方法是，取300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟。
生煎包的做法如下:
原料:面粉250克，绞肉150克，青菜200克，酵母3克，泡打粉3克，小香葱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量。
做法:
1. 菜青清洗干净，在开水锅中烫一下过凉，挤干水分切碎。绞肉加葱姜末、盐、鸡精、糖，搅拌上劲，和切碎的菜秧拌匀。小香葱洗净切碎备用。
2. 300克面粉加入酵母30克、泡打粉3克和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟。
3. 再次揉匀搓条下剂子。用擀面棍擀出圆皮。
4. 包入馅心。
5. 生煎包一般都要做的小一点，容易煎熟。平锅淋入少许油烧热，把包好的小包子放入略煎一下。
6. 倒入开水（冷水也行）没过包子高度的一半，盖上盖子，烧开转小火煎5分钟左右，（做的包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间。）
煎包和面配方的做法？
1、首先来和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml温水，和成偏软的面团，放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友，可以把减少水量，用160ml温水和面。
2、面团和好后，准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅，网上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一个香辣豆角馅，香辣爽脆，酥脆柔软，非常好吃。

3、四季豆350g洗净切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生，或焯水至断生，再放入大碗中，加入葱花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。

4、面团发好后，揉搓排气，搓成长条，揪成小剂子，小剂子按扁，放上馅料包起来。可以包开口的，也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。

5、煎之前，调一个面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，搅拌均匀，调成牛奶状的液体。

6、平底锅刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄。
生煎包和面技巧：
面皮做法：500克中筋面粉，5克酵母，5克白糖，275克水、中筋粉，酵母，白糖，水的比例就是 （100：1：1:55）克
做法：
1、面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。
2、猪肉馅加入葱花，盐，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油，葱姜水。
生煎包的面团怎么发酵？
用 安得利5星高筋面粉 500g面粉 3g泡打粉 20g糖冬天8g酵母粉 270*** 先用筷子夹成面絮 在揉成面 姓10分钟后 用保鲜膜密封发酵20分钟 35度温度 冬天时间更长气温10°起码40分钟 天气越冷发面时间约长。当面团发至1.5倍至2倍大 且面下面有蜂窝状面就发好了。制作包子时用多少拿刀切多少，只需揉几下去气就可以了！
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