怎样炸辣椒夹肉？
材料
猪肉末250克、青椒10个、葱、姜、盐、老抽、芝麻油、嫩肉粉。
（芝麻油多放一点）
2、将葱花、姜末加入肉末使劲搅匀，腌20分钟左右。（肉馅太干的话，加一丁点儿水。）
4、用筷子把腌好的肉馅往青椒里塞，直到塞满为止。
5、锅内放油，烧热。加入青椒盒子，炸至金***，起锅，装盘即可。
大家好，我是一条小鱼丶
怎样炸辣椒夹肉？
准备的材料有：尖椒几个，猪肉馅，鸡蛋，淀粉，生抽，耗油，香油，姜末，蒜末
肉馅里放鸡蛋，生抽，耗油，香油，姜末，顺着一个方向搅匀，如果太干可以加少量清水，搅拌上劲以后放在一边备用。
尖椒切成5厘米左右的段，一般一个尖椒一分为二就可以了，辣椒头记得切掉，切好的尖椒段装肉馅，不要塞的太满，两头都沾干淀粉。
锅中放少许油，把尖椒段小火煎一下，煎成虎皮状，盛出来备用
锅中放油，蒜末炒香，放生抽，耗油，水，再放入尖椒肉段，烧开以后焖一会儿，大火收汁，就可以出锅装盘了。
楼主问的是辣椒塞肉吗？有的地方也叫“酿辣椒”。2分钟掌握，快享美味：
1、根据您能吃辣的程度选择长青椒。我个人比较能吃辣，用螺丝椒；
2、准备猪肉肉末，葱姜沫去腥，酱油、盐等。
3、青椒洗净去蒂去籽控干水份。
4、拌好肉末塞入青椒。
5、热油锅煸青椒，直到两面起皮有泡泡。
6、加一些老抽红烧一下。
7、导入少量水焖一下。
8、大火收汤，也不要收太干。
9、盛盘开吃！
炸辣椒夹肉即虎皮尖椒酿肉，做法：
把买来的五花肉清理干净，用刀剁成泥放入碗中加入料酒去腥放在一旁备用。
切点葱放到猪肉里，再打入一个鸡蛋，放入盐、生抽、耗油和豆瓣酱调味，最后再加入适量淀粉搅拌均匀。
青椒去头去尾，再去掉中间的辣椒籽清洗干净，在青椒内侧抹上一层淀粉，防止脱落，
把腌制好的猪肉塞到青椒里面。
锅里加倒入适量的油，油温五成热把青椒放入锅中，适当翻面把青椒炸至表面呈虎皮状即可装盘备用。
接下来调点酱汁：
锅中留底油，切点姜、蒜和小米椒放入锅中炒香，放入盐、生抽和豆瓣酱翻炒均匀，再把炒好酱汁淋在尖椒上就可以了，这样超下饭的虎皮尖椒就做好了。
你好，你说的辣椒夹肉，我家这边叫虎皮尖椒。
虎皮尖椒很好做，也很下饭。
具体的做法如下
青椒要选细长型的不太辣的，如果锅小也可以把青椒切成段，这个方便下锅
1、用刀把肉提前剁成肉末，之后把鸡蛋、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油和香葱顺时针拌匀。
2、把青椒用水洗净，然后把辣椒芯去掉。
3、在青椒里塞入肉末。
4、在平底锅里倒入一点油，然后把辣椒放进去，煎到两面都变成虎皮状，倒入一点老抽、倒入没过青椒量的水，然后用大火烧开，之后盖上盖改为小火煮大约15分钟左右就好了。
5、把锅内的汤汁收到浓稠，就可以出锅了。
正宗小炒肉怎么烧？
小炒肉怎么炒，不是烧。主料湖南椒，搭配肥瘦相同的五花肉，为什么这么说呢，你们不觉得去外面餐馆吃的小炒肉，都是辣椒多吗，五花肉都能数出来有几片，估计也就10片左右。
小炒肉做法
- 五花肉切薄片，湖南椒切滚刀片
- 烧热锅下少许油，下入豆豉、姜蒜片爆香
- 下入五花肉，煸炒出油、卷起
- 下入湖南椒翻炒，烹入料酒
- 下入生抽、蚝油、白糖、味精各适量炒均匀，炒热即可
简单，明了，一看就会，一学就废。
小炒肉作为湘菜经典小炒，是每个湘菜厨师必不可少都会的一道菜，下面我跟大家来分享一下我的做法。
主料：肉（选用前夹肉）肥瘦分开
做法：锅热放油，下入肥肉煸炒至微卷，下入蒜仔炒香，下入瘦肉，炒至7成，放酱油上色，下入螺丝椒翻炒，放盐，胡椒粉，继续翻炒，在依次放入耗油大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。一道非常下饭好吃的辣椒炒肉就做好了。
一道正宗的小炒肉，色香味俱全，看一遍就会学会了！
准备食材：
五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、鸡精、油
步骤工序：
一、青红尖椒切小块、葱切丝、姜蒜切片
二、清洗五花肉，将五花肉切成薄片。
三、起锅烧油，将五花肉倒入锅中翻炒至变色，倒入老抽继续翻炒上色，肉香散发出，继续煸炒几下盛出备用
四、锅留底油，放入豆瓣酱翻炒至出油，放入葱姜蒜煸炒爆香
五、倒入准备好的青红尖椒、煸炒几下之后放入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒均匀
农家小炒肉：买回来的肉洗干净，切成片用淀粉酱油、盐将切好的肉腌制10左右。将洋葱洗干净对半切开，中间的心不要，接下来将切好的洋葱粘上一层薄薄的面粉备用。接下来切配料备用。炒锅放油，五层热放肉炒断生，炒肉时里面放一点醋，肉很快就散开了，将炒好的肉盛入碗中备用。 锅里炒肉剩下的余油炒洋葱，洋葱稍炒一下起锅盛出备用。放入葱姜蒜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 糖 ，放入鸡粉，放入炒好的肉和洋葱， 美味的小炒肉就做好了！
您好！我是喜欢做菜的就喜欢瞎折腾，以我在湖南从厨二十余年的所做所见，来谈谈湖南小炒肉的做法。
小炒肉是湖南家庭小炒，现已流传全国各地，做法也因地方口味，以及饮食习惯的不同而有所改变，哪怕是在湖南，不同地区也有不尽相同的做法。
适口者珍，不论怎么改，怎么变，好吃、喜欢吃才是王道。我把小炒肉的具体做法及注意事项告诉大家，如有讲得不对的地方勿怪，觉得对您有帮助就支持我一下，谢谢！[呲牙][呲牙]
一、鲜五花肉刮洗干净切薄片备用（四川人带皮五花肉都喜欢用火燎皮，说有毛腥味），但湖南人不燎皮。里脊肉切薄片，放少许盐和老抽，抓生粉上浆备用。二荆条切斜滚刀（斜刀切片也成），姜蒜切片备用。
二，锅烧油下五花肉片爆出油并微卷时下姜蒜片，少许老抽上色，再下瘦肉片炒匀至熟盛出（瘦肉片也可过油）。
三、洗净锅，直接下二荆条片[_a***_]，出味后放少许盐稍煸，再把肉片连油一起入锅翻炒，调味出锅即成。鲜辣适口，五花肉软硬适中，肥而不腻，瘦肉鲜香嫩滑，椒香味浓。二荆条富含肉油汁，下饭也好吃。
大家对辣椒干煸可能不太理解，其实，这样干煸后辣椒味更浓，而且加盐煸，会使辣椒入味。做过辣椒炒肉的人都知道，辣椒很难入味，但很多的做法都是直接把二荆条下油锅快炒，这样方便快捷，而且颜色好看，味道就要差点了。
有的地方小炒肉是不放瘦肉的，全是五花肉。这是个人喜好，但有瘦肉的话，能为不吃肥肉的人考虑，更适合大众。
还有的地方不仅不放瘦肉，还要选用微肥一点的肉切小片，加耗油等腌制。不论哪种炒法，您喜欢吃就好！
岐山肉臊子一斤肉放多少辣椒面好吃？怎么做？
其实臊子面就是用肉臊子拌面条做成的，也是目前最火的一种做法，现在在全国各地都有臊子面馆。特别是在陕西本地，走在大街上，大部分的面馆都有臊子面。正宗的臊子面有两种，分别是臊子干拌面和臊子汤面，适合不同口味的人吃。另外陕西人都很喜欢吃辣，有了臊子就少不了辣子，他们通常会在臊子面中加上些油泼辣子，那么这一碗臊子面才算真正有了味道。今天我就把我做肉臊子的方法分享给大家！
制作肉臊子的步骤
一、肉臊子的原料是猪肉，很不幸，最近的猪肉价格非常贵，但是也不能用其他肉来代替。差不多买两斤左右，做出来的肉臊子就够吃一阵子了。
二、切猪肉时不要一起切，要把肥瘦分开来切，而且肥肉和瘦肉最好一样多，切得稍微小一点。
三、这一步准备配料，先切好姜片和葱段。开始起锅，倒入一点食用油，把油烧至微热，然后转成小火，把切好的肥肉放进去翻炒至出油。
四、等肥肉出油之后放入瘦肉，翻炒一会之后加入适量的白酒，加入白酒可以去除腥味。不停翻炒直至肉变色、水分炒干，再把准备好的姜片和葱段放进锅里翻炒，然后放入桂皮，八角和香叶翻炒均匀。
五、让猪肉和香料炒一会之后，再往锅里倒上适量老抽、生抽还有十三香，继续翻炒一会之后把锅盖盖上，用效果慢炖二十分钟。
六、时间到了之后再倒上少量食醋翻炒均匀，盖上锅盖继续焖五分钟。大家看到这是不是有些奇怪呢？为什么加醋？因为我感觉臊子稍微带一点酸辣味更好吃，不过这也是正宗的陕西肉臊子，不过口味稍***了一下。
七、下面开始调味，加入适量食用盐和几勺辣椒面，最后不停地翻炒几分钟就做好了。
八、盛肉臊子的容器必须要干净，避免接触油和水，这样能存放一段时间。用这个方法做出来的肉臊子格外好吃，虽然肥肉不少，但是吃起来一点都不腻。
