黄豆烧肉的做法?
2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用;锅烧热后放入猪肉炒干水分,煸出油
3.将锅中多余的油倒出,放入八角、花椒、姜、香叶炒香,放入肉,加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水,放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香,炖好后肉香四逸
4.放入泡软的黄豆,大火煮半小时,随后转中火炖到肉烂豆
1、材料:猪肉250克、黄豆50克、四季酱1勺、红糖1-2勺、生抽料酒1勺。
2、黄豆放干锅里炒,炒过的黄豆洗净用水泡着,猪肉切块状;
4、干锅免油开火放调味的猪肉,放入黄豆;
阿米黄豆烧肉做法?
1、首先将干黄豆浸泡半天,泡制变软,备用。
2、将猪蹄用喷枪喷烤一遍,没有喷枪可以用燃气灶烧烤一遍,将猪蹄表层烧至变焦即可,然后放入清水中浸泡,用钢丝球洗刷干净即可。这一步的目的是将猪蹄残留的猪毛去掉,同时可以去除腥臊味,也有利于后期烹制时更容易上色均匀一致。
3、将洗刷干净的猪蹄从中间用刀劈开,一分为二。放入锅中加入适量清水淹没,放入适量姜片、葱段和料酒焯水,大火烧开后焯水5-10分钟即可。焯水后取出用冷水冲洗干净放入砂锅中,备用。
4、将香料:八角10克、白芷10克、山柰7克、小茴香3.5克、黄栀子3克、花椒3克、桂皮2.5克、香叶1克用料包装起来,放入砂锅中,再放入配料:黄豆酱60克、蚝油50克、冰糖50克、老抽40克、生抽40克、精盐35克、干辣椒20克、姜片20克、葱段20克、鸡精18克、味精15克,然后倒入一瓶啤酒,再加入清水将所有材料淹没大约3厘米,有条件的话也可以完全用啤酒。
完成以上步骤后,将砂锅加盖,大火烧开后改小火煨煮大约70分钟,关火焖泡30分钟,再次开火,大火收汁后即可出锅。