烧烤中的蒜瓣肉怎么腌制？
材料
主料：五花肉，大蒜瓣，配料：圆葱 生姜 。调味料：生抽，耗油，盐，糖，味精。，小茴香，孜然粉，辣椒粉，
做法：肉切块，配料切碎，放入一个盆内，再加入调味料，适量的菜籽油。腌制一小时即可。如果需要穿串上炭火烤，需要先将竹签置于水中浸泡一小时，否则容易把竹签烤断。
一斤猪肉放多少蒜？
你好，我看了很多题目。发现你这个题目比较容易答出来。根据个人口味去调整放多少蒜末，喜欢就多放点，不喜欢就少放点。
一斤猪肉我认为一般5瓣就可以的。
做菜，讲究的色香味。色，猪肉加蒜末姜葱加以调色。香，我习惯在锅热时去加蒜，这样爆香。味，是个人喜欢的口感。
炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
首先我们都知道炒肉片口感要细嫩爽滑、入口无渣、不柴不老才是最佳的美食享受，也就是你所谓的好吃，那么怎样做才能让肉片达到这个口感程度呢？下面分享一下我的方法：
1.以猪里脊肉为例，要保证肉片口感好还好吃首先里脊肉在切片时下刀很关键。先分辨瘦肉的肉理纹路，切片一定要逆着纹路切，犹如切断一捆绳子，肉片厚薄均匀，这样入口才不会难以咀嚼。
2.切好的肉片放入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，要让肉片有葱姜味也可以加入适量葱姜水搅打，让肉片吸收进葱姜水口感会更细腻嫩滑。
3.锅洗净烧热放少量油润锅后倒出，再次倒入油，热锅凉油下入腌渍好的肉片迅速滑散捞出控油备用。
4.锅留底油烧热下葱姜蒜，干辣椒段等香辛料爆香后再倒入滑好的肉片迅速翻炒即可出锅，因为肉片腌渍过所以期间不用再次调味。也可以爆香葱姜蒜和干辣椒段以后再倒入莴笋片、山药片等这类质地清脆的素菜炒至断生调味后再倒入提前滑好的肉片翻匀即可出锅，这样更营养均衡。
炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？
大家好！我是喜欢下厨房的优质美食领域创作者 @刘哥美食 我来回答这个问题：炒肉片是一道普通的家常菜，主要食材是猪肉，配料多种多样了有：爆炒肉片、莴笋炒肉片、口蘑炒肉片、青椒炒肉片、回锅肉......等等；在这些做法过程中，都要先将肉片预先处理一下，然后将肉片通过炒、汆烫或过油等处理成熟材，然后是用葱姜蒜炝锅，然后加入处理过的肉片和其它配料一同炒制。这样做即保证了肉片的口感，又可以使配料也保持恰到的成熟程度。
下面就分享两个炒肉片的制作方法，看看炒肉片是如何做出的！
【材料】猪外脊肉
------【开始制作】------
第一步：材料处理：将里脊肉切片，放入碗中加盐、蛋清、水淀粉挂浆抓拌均匀；木耳洗净；洋葱、青红椒切菱形块；
------小贴士：里脊肉片一般切成4厘米长2厘米宽0.2-0.3厚的薄片。
第二步：肉片汆熟：锅内放油，烧至五成热时，放入肉片，快速拨散，待肉变色后，捞出控油。
你好，很高兴回答你的问题。
炒肉片有很多制作方法，我下面教大家制作一款我很喜欢的大葱炒肉，营养美味又健康。
原材料：
肉片………250克
大葱…………一根
调味料：
鸡精…………适量
耗油…………两茶匙
料酒…………两茶匙
水…………小半碗
在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。
想要肉片炒的好吃，这四步要注意：
第一步是选材是关键，要用里脊肉。
第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。
第三步要进行腌制。
第四步是炒菜的配料和火候的掌控。
炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。
里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。
肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。
1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）
大家好我是美加乐，炒肉片是一道家常菜，是先放葱姜蒜还是先放肉炒，我会先放葱姜蒜这样会好吃更香。
今天小编就来个萝卜炒肉片，主要食材有萝卜、猪肉，辅料为葱、姜、蒜、青椒，调味料有生抽、醋、味精、白砂糖；萝卜炒肉片可以补充人体所需的维生素、氨基酸等，有助于增强体质。
第一步、要像肉质嫩，先将肉腌制一会，先将准备好的猪肉，清洗干净，然后切成小块的薄片，放在碗里，碗中加入少许盐、白糖、生粉、胡椒粉、酱油，搅拌一下，放一旁腌制10分钟，
第二步、然后准备处理[_a***_]，准备胡萝卜和菜椒，新鲜的胡萝卜洗干净泥土，去皮切成薄片，不要切得太厚，太厚不容易煮熟。
萝卜、新鲜水果或萝卜，脆甜美味，炒菜、煲汤都好吃，营养很是丰富，喜欢就看看吧。
第三步、将彩椒洗净去籽，切成薄长条，灯笼椒不辣，如果喜欢吃辣，可以放上红红绿绿的尖椒，吃起来会更加带劲有美味；
第四步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温上来，把葱姜蒜倒入锅煽香，接着把腌制好的肉片倒下去翻炒，因为切得薄，所以翻炒几下肉片已经有快成熟了，先把它装进碗里；
第五与、锅中加入蒜片，把胡萝卜片和菜椒条一起倒进去翻炒几下，稍微加一点水，盖上盖子焖煮一下，约1分钟左右，最后把肉片倒进去，再稍微焖煮一下，放点酱油上色顺便调味，起锅装盘。
炒肉什么时候放姜丝儿？
生姜味道辛辣，主要是用来调味，消毒杀菌以及去腥增香的作用。
就拿青椒炒肉丝来举例吧。姜丝一共要放在两个地方，第一次腌制的时候，第二是在炒肉之前，先放入姜片增香，那么阿南就给大家具体讲一下青椒炒肉丝的步骤吧。
【准备材料】青椒，里脊肉，生抽，蚝油，白糖，鸡精，盐，白胡椒粉，料酒，葱姜蒜。
1.里脊肉先切成细条放入碗中，加入姜丝，料酒，生抽，盐，生粉，鸡蛋清，抓抹均匀，再倒入一点食用油，锁住水分，又可以炒肉的时候不粘锅。腌制15分钟。
2.油锅烧热，爆香葱姜蒜，下入腌制好的肉丝翻炒至变色。接下来有两个选择，第一是把肉丝盛出，第二是把肉丝推到一边。
3.放入青椒丝炒至断生（为了让颜色更加的漂亮，可以放一点胡萝卜丝或者红椒丝）和炒好的肉丝一起翻炒均匀。加入适量料酒，蚝油，白糖翻炒均匀炒至断生即可出锅。
上面所说的姜是老姜，还有一种生姜是嫩姜。嫩姜是可以直接拿来当菜吃的，嫩姜炒肉丝的话，其实就是把青椒丝换成嫩姜丝，其他步骤过程全部都是一样的。
以上就是我对这个问题的看法，不足之处还请大家多多指教。
炒菜是用油作为传热载体。 一般是先行将肉片（丝）用料酒、酱油、粉芡腌制之后，热锅凉油，油热后先下肉片， 除其腥气，变色后入葱姜（此时锅里应该有余油，以便爆香葱姜），料酒.......
我一般是把肉和姜丝放在一起，然后放生抽老抽还有一点料酒，一起腌制，炒肉的时候放油，油不要太烫，然后把腌制好的肉放入锅中，这样炒出来的肉比较嫩，而且很好吃，你不妨试一试！
炒肉什么时候放姜丝儿？
我是天食小林很高兴为你解答这个问题！我们一起来制作美味吧！嫩姜比较鲜嫩，水分多，味道不如老姜浓郁，体质燥热的人也能放心吃，不用更担心上火的现象。今天的这道姜丝炒肉，最适合女人和老人吃，生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
如何制作烹饪我们一起来学习吧！
配料：
肉300克 、 油一勺、盐一撮、姜2个、生抽2勺、料酒2勺、青椒几个、淀粉2勺
烹饪步骤：
1.肉切丝 青辣椒切丝 嫩姜也切丝备用，姜一定要选嫩姜，嫩姜块柔嫩、水分多、纤维少，吃起来脆嫩爽口特别开胃，老姜过于辛辣，不太适合做这道菜
2.先将肉丝加入少许料酒、生抽和盐抓揉片刻，腌制十分钟左右，撒入适量淀粉，抓拌均匀，静置上浆，肉丝经过腌制上浆，特别入味，而且不易粘锅，口感鲜嫩特别好吃。 油锅烧热，将肉丝放入煸炒至变色后盛出，此时肉丝基本在七八成熟
3.锅中重新放少许油后，烧热，将生姜丝和辣椒丝放进去，翻炒至香气飘出
4.然后将肉丝倒进去，炒至肉丝熟透，姜丝变软
