烤脆皮五花肉爆皮教程？
1.猪肉条放在粗盐上要隔开
2.猪肉条插上竹签烤时，也要有间隔。
3.爆皮时，要密切观察，皮完全爆好就出
炉。
4.猪皮在粗盐中脱水，不建议盖薄膜。如果吃得比较清淡的，用盐脱水时间要缩短些。风干时间加长些。首先挑选带皮的五花肉，再将生姜切成片状，准备些精盐。（2）锅中倒入半碗左右的清水，然后将整块丢入水中
用料：五花肉一斤 、 料酒20g 、 生姜几片 、 东古一品鲜特级酿造酱油15g 、 东古蚝油10g 、 黑糖粉5g 、 椒盐粉3g 、 烤肉粉8g
做法：
1.五花肉清洗干净
2.锅里放大量的水，可以完全淹没肉，倒入20g料酒，切几片生姜扔进去，开大火煮，水开后调成小火，继续煮12分钟
3.碗里放入5g黑糖粉、8g烤肉粉、3g椒盐粉，再倒入15g东古一品鲜特级酿造酱油和10g东古蚝油，搅拌均匀备用。
4.刚煮好的五花肉，取出摊凉，如果肉比较厚实，可以中间划开几刀
5.将调好的配料均匀刷在肉上，每一面都要刷到，猪皮不用刷，放入冰箱冷藏腌制8~10个小时。
6.腌好的五花肉四周用锡纸包起来。
7.表面再随意盖上一小块锡纸猪皮提前烤糊，锡纸不要盖的太严实，要有缝隙，放入烤箱以200℃烤一个小时。
8.烤好后去掉表面的锡纸，肉皮刷上一层醋，继续再放入烤箱以200℃烤30分钟，这个时候不要盖锡纸。
主要食材：
五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。
制作过程：
1.、先将五花肉在烧热的铁锅上烙去猪毛和表面的异物，然后猪皮用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，大火烧开后改小火煮至五花肉定型即可，捞出冲洗干净放凉备用。
2、将五花肉皮朝上，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮越酥脆。
脆皮烤肉五花肉做法？
碗中加入调料
碗中加入花椒，适量味精，适量十三香，适量盐，适量辣椒面，适量孜然粉，适量鸡精。
放入配料
五花肉放入准备好的腌制调料，用手搅拌均匀腌制备用，碗中加入盐，适量食粉，适量的水混合搅拌均匀备用。
放入烤炉中
然后把它刷到提前腌制好的五花肉上面，刷好后把五花肉放入到烤炉里面烤。
脆皮五花肉正宗做法？
主料:带皮猪五花肉850克
调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。
做法:
1、适量的油在在锅里沸腾后,放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。
2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。
脆皮五花肉的正宗做法如下
1、食材：五花肉1000g、甜酒适量、酱油适量、辣椒粉适量、十三香适量。
2、把五花肉清洗干净，置盘里加盐、甜酒、酱油、辣椒粉和十三香涂抹均匀，让其自然腌制一天入味。
3、将腌制好的五花肉平铺再烤盘上。放到烤箱中。
食材
正大鲜猪五花肉条 2条 、 大喜大原味烤肉酱 1袋 、 葱 1根 、 姜 3片 、 花椒 20-30 、 大料 1个 、 小苏打 1勺 、 清水 适量
准备食材。
步骤2/12
正大鲜猪五花肉条洗净，用刀尖在猪皮一面扎一些小孔（扎孔是烤出脆皮的关键）。
步骤3/12
在猪皮表面撒薄盐腌制10分钟。
