杭帮面最正宗的做法?
1、食材:羊肉200克,面条500克,土豆半个,老豆腐50克,萝卜50克,青椒1个,葱姜适量。
2、羊肉切丁,大葱、姜、蒜备料。
4、反复翻炒羊肉至油脂炒出,加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。
精面粉面条1600克,瘦猪腿肉500克,熟笋200克,雪里蕻150克,酱油100克,味精20克,熟猪油250克。
制作步骤:
1.将猪腿肉切成长4厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的片。笋切成长3厘米的片。雪里蕻切成碎末。
2.炒锅置中火上烧热,按份烧制,每锅下熟猪油15克后,放入肉片略煸,下笋片、酱油10克,煸炒约5分钟,放入雪里蕻,加入沸水50克炒匀,约5秒钟后起锅。原汤留用,锅内再加入沸水300克。在炒料的同时,将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟,去除碱水,用竹笊篱捞起,控净水分,分成10份,每份倒入烧制配料的沸汤锅中煮2分钟,加入味精2克,浇10克熟猪油,盛入碗内,盖上雪菜肉片即成。
食材清单:潮面条300克,雪莱50克,冬笋75克,黄酒,鸡精,瘦肉50克,盐。
烹饪方法:
1、把所有食材都准备好。
2、锅里面倒入适量的清水,烧开了以后把面条下进去,煮熟了以后捞出来。
3、把面条在冷水中冲一下后捞出来沥干水分。