卤面的做法和配方?
3、调料:熟猪油30克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各3克,香油、油葱、胡椒粉适量。
操作过程
1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。
材料
面粉300克,温水适量,西红柿1个,鸡蛋2个,盐,味精,植物油
做法
1、用温水和面(要软硬适中),醒10分钟,再揉一遍,再醒20分钟。
2、油锅放鸡蛋和西红柿炒熟,加入适量开水烧开,锅始终是开着的。
1、准备食材:面 1斤半豆角, 1斤半黄豆芽, 1斤蒜薹, 1斤半鸡精 ,一勺八角, 2粒香叶, 5片干辣椒 ,5个葱, 适量蒜 ,适量老抽 ,适量肉丸 。
2、原料、面条,在市场上买的那种已经蒸过的面条,就是那种做炒细面那种面条,买不到这种面条的可以自己蒸,一小勺食用油均匀倒在面条上,用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的,防水哈!
3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的,我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。
5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟,所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。
原料:木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1个、面条酌量、葱花少许。
调味料:料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量、湿淀粉少许。
制作:木耳、瘦肉切丝,肉丝拌入料酒1茶匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙略腌,小白菜洗净、切小段,蛋打散备用。水烧开煮面,面熟先捞出放碗内。
用两大匙油炒肉丝,肉丝变白时加入木耳丝同炒,再加入酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、高汤酌量,煮开后用少许湿淀粉勾芡,让汤汁黏稠,再倒入蛋汁,加小***煮开,倒入面碗内,再撒葱花即成。
卤面的做法王刚?
材料
主料:面条500克
辅料:五花肉250克,黄豆牙150克,豆角150克,姜10克,芹菜100克
调料:盐,鸡精,葱,蒜,八角,干辣椒,老抽
做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条,最好是自己用压的面条。三细的就OK了
卤味面正宗做法?
要做正宗的卤味面,首先需要准备好卤汁。将酱油、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片、蒜瓣、料酒等材料煮沸,然后转小火慢炖30分钟,使卤汁香味浓郁。
接下来,将卤汁过滤,去除杂质。将卤汁倒入锅中,加入适量的水,再加入肉类(如猪肉、鸭肉、鸡肉等)和豆腐等配料,煮至熟透。
最后,将煮好的配料捞出,放在煮熟的面条上,撒上葱花和花生碎即可。这样做出的卤味面香气扑鼻,口感丰富,回味无穷。
主料:面条适量 海米适量 香油适量 姜末适量 胡椒粉适量 鸡精适量
辅料:玉米淀粉适量 花生油适量 香菜适量 小蘑菇适量 土豆适量 西红柿适量
做法:
1.将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用
2.海米用温[_a***_]软,如果是大海米也要切成小方丁,注意海米水不要倒掉
3.上锅,锅热放适量花生油,先放土豆、蘑茹、海米煸炒,然后再放西红柿煸炒,最后放适量水和泡海米的水,只放泡海米的水也可
4.开锅加入适量盐、鸡精、胡椒粉、勾芡,然后打入鸡蛋,撒上香菜末,淋上香油即可