饼如何能摊的比较软？
很高兴为你解答问题！
第一：面和水的比例就要比平时和面的比例多出10左右的水就可以，比如500克的面，正常的就是2:1的比例，水就放250克左右，那饼软的话，就多出10克左右的水，和出来的面就会软很多，多揉一会。
第二：一定要把面饧一会，再揉就会很快揉匀。
第三：做好的饼胚，你在烙或煎的时候，饧一会面在烙。这些技巧，你都注意到，做出来的饼就会软，口感超好！
第四：有些时候做加一些无铝泡打粉，或是酵母做出来的饼会更松软。比不发酵的面做出来的口感要好！
我的主页里也有很多做饼的教程，你也可以参照一下！
希望能帮到你！
很高兴能回答你的问题，我个人理解和见解有下面三种:
第二种，是加少量猪油和面最佳。
这个是面点师傅通用的秘方，免费奉献，希望你***纳。
农家软嫩鸡蛋饼的做法：
首先1.盆里放入适量的面粉加入一个鸡蛋用清水搅拌成糊状，2.依次放入盐、味精、鸡精、十三香调味再放入适量香葱沫拌匀备用，3.电饼铛加热并刷入适量色拉油再倒入适量面糊摊匀至两面烙至金黄即可。
很高兴回答您这个问题。饼是我们北方人的家常面食。下面我来分享一下我做饼的经验，怎样做出来比较柔软！
1 盆中放500克面粉，一半用开水烫面，一半温水和面。（饼想要烙的柔软一定要开水烫面）搅拌至没有干面粉的大片絮状，再加入适量的熟油。揉成一个偏软的面团。开水烫面，面有点儿沾手，需要用油来帮助整理成型。
2 密封醒面30分钟。不要揉面，把面团直接放案板上，下剂子。擀薄一些，松散的卷起来。团成饼坯，再密封松弛几分钟。
3 锅中预热放油，下入饼坯，上面刷一层油，锁住水分，盖上锅盖减少水分流失。烙制两面金黄，出锅。
4 经验总结:开水烫面，面活的要软，和面的时候加入一些熟油。烙制过程中盖锅盖，防止水分流失。不要长时间烙制，那样容易水分流失，造成饼又干又硬。
您好，很高兴回答你的问题
这里给您介绍一下家常做法
主料普通面粉100克鸡蛋2个辅料油适量盐适量小葱适量清水适量
摊饼子的做法步骤11.准备好材料。
摊饼子的做法步骤22.先将小葱洗净切碎盛到碗里加少许盐腌渍几分钟。
摊饼子的做法步骤33.盆中加清水，磕入两个鸡蛋。实际上不加鸡蛋也可以，只不过加鸡蛋不但有营养而且摊出来饼子颜色金黄更好看。
摊饼子的做法步骤44.搅拌均匀。
摊饼子的做法步骤55.将腌好的小葱倒入水中。
摊饼子的做法步骤66.然后倒面粉进去搅拌，搅拌是有技巧的，千万不能划圆圈一样的搅拌，那样会有面疙瘩，要用筷子上下搅动，这样才不会有疙瘩。
芝麻煎饼饼干热量？
芝麻煎饼饼干的热量取决于其大小和制作方式，一般来说每100克的热量为约540-590卡路里。每片约重20克的芝麻煎饼饼干的热量为约108-118卡路里。此热量为参考值，具体还需要根据具体产品的营养成分表来确定。
芝麻饼干的热量因品牌和生产方式不同而异。每100克芝麻饼干的热量大约在500卡左右。不过，具体热量还需根据实际产品进行查看。芝麻饼干虽然含有较多的脂肪和糖分，但其中也含有一些有益的营养成分，如蛋白质、纤维素和维生素等。
所以，适量食用还是有好处的。
煎饼瓜是啥？
煎饼瓜是一种新鲜的蔬菜，也称为鹰嘴瓢或苦瓜。它原产于热带地区，味道苦涩，但非常营养丰富，含有多种维生素和矿物质。煎饼瓜的形状像瓢状果实，表面有许多细小的凸起，因此它也被称作“鹰嘴瓢”。在中国，煎饼瓜被广泛种植，可以用来做菜肴，如清炖煎饼瓜、煎饼瓜鸡蛋汤等。除此之外，煎饼瓜的叶子还可以用来泡茶，有清热解毒、降火等功效。
威化饼干怎么做？
话不多说，直接开做。
食材准备：
鸡蛋 2个、黄油 30克、低筋面粉 115克、牛奶 100克、盐 适量、糖 30克、玉米淀粉 5克、泡打粉 5克
制作过程：
1.黄油隔水溶化备用。
2.鸡蛋打散，加入糖拌匀。
原辅料处理
小米粉为省事方便可直接用小米面浆，小米面浆是以去壳纯净小米为原料，***用浸泡湿磨打成面浆，要求过100目筛。小麦粉要选用精制粉、经过筛、除杂。
面浆的调制
面浆的调制对小米威化饼干的质量好坏关系甚为密切，这是制作的技术关键。
制作威化单片的浆料，要求混有均匀的空气。这样通过烘烤，得到疏松的制品。因此，应按投料顺序操作。先将小米面浆、面粉投入搅拌机，再加入适量水搅拌均匀，然后投入膨松剂继续搅拌至混匀。面浆的含水量直接影响到威化片的品质。而且对操作也有一定影响。浆料太稀，会产生过多的边皮和头子，造成浪费。烘成的单片也太薄，容易脆裂而成废品。面浆太稠，容易产生缺角的“秃片”，废料也会增加，因此，要严格控制面浆浓度。浆料调制时应控制在-定温度范围内。面浆温度过高，容易发酵变质，造成浆料有酸臭味，制成的液化单片还容易脆裂。此外，还要注意搅浆最佳时间，调浆时间过长，容易造成浆料“起筋”，使威化单片不松脆、僵硬。
调制馅心
馅心的主要原料是糖，应先将白砂糖磨成糖粉。糖粉的细度直接影响小米威化饼干的口感。小米威化饼干的特点是入口即化。糖粉太粗，在食用时不能立刻溶化，会有粗糙感。要求糖粉过100-120目的筛。
油、糖的配比一般为1；1，但为了防止[_a***_]料与片子粘结过稀，糖的比重要略大些。
夹心馅料的调制应使糖粉，人造奶油混合均匀，且通过搅拌充入大量空气，使得夹心的馅料体积膨大、疏松、洁白、比重轻、有助于改善成品的品质及降低成本。要求馅料的比重在0.6-0.7克/毫升，调好的馅料应均匀、细腻，无颗粒。
烘片
威化饼好吃但在家里做需要模具
做法：
【主料】：糖适量 冷水100克 、淀粉100克 、开水100克
步骤：
1.把淀粉放盆中，加冷水搅拌均匀。把滚水冲入，立即搅拌。变成为粘稠的半熟粉糊。
2.把蛋卷模具烧到两面都很热，调成中小火。舀1小匙粉糊在蛋卷模中间，大约10克。
3.盖上，垫着干布用力压蛋卷模柄处几秒钟，应该会发出蒸汽冲出的响声。
4.烤半分钟，翻面再烤半分钟。用手轻推，饼就可移动，将之平转180℃，盖好再烤半分钟。
5.刚烤好的饼要放在架上冷却，不要贴在平面上使水气无法散去。
额外，制作好后，可以拿取两块威化饼，涂上果酱奶油或者芝麻糊之类的夹着吃。
