小卤肉面正宗的做法？
3、锅里倒适量油烧热
6、五花肉煸出油脂后倒入砂锅里，倒入一碗米酒，一碗料酒，放入葱姜蒜，辣椒，还有一小块冰糖大火煮开
7、倒入适量生抽，少许老抽烧开后转小火炖1小时，炖熟后放适量盐炖入味即可
8、面条煮熟捞出浇上卤好的肉即可。
.把平菇撕成条，锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮几分钟，把平菇煮至变软，将平菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
3.锅内加入油烧热，下入肉末小火翻炒，将肉末小火翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末，爆香，再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
4.下入切好的蘑菇，翻炒均匀，淋入水，水量和食材平齐就可以了，再加入盐，鸡精，大火烧开，转中火，煮5-6分钟，下入尖椒丁，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样平菇肉末卤就做好了。
5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条吃着凉爽，而且口感更劲道。
6.把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可，一盘凉爽开胃，营养丰富的平菇肉小卤肉面就做好了
1、主料：猪肉200克、胡萝卜30克、柿子椒50克、洋葱30克。
2、将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、青椒洗净切成小丁。
5、洋葱洗净切成小丁。
卤肉面怎样做？
材料：
- 瘦肉（五花肉或猪肉脆骨）500克
- 面条适量
- 青葱、姜、蒜各适量
- 鸡蛋1个
步骤：
1. 瘦肉切成小块，用开水焯水去除血水，捞出备用。
将瘦肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮腌制30分钟左右。
取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。
加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火焖煮30分钟左右，直至肉变软。
将焖好的卤肉捞出，将卤汁过滤备用。
将面条煮熟备用。
取一小锅，加入卤汁，加热后加入面条翻炒均匀。
将卤肉切成薄片，摆在面条上即可。
传统猪肉面卤子的做法？
1. 准备好瘦猪肉，将瘦肉切成小块，用盐水或淀粉水处理一下，帮助入味和去腥味。
2. 取一个带盖的大碗，加入酱油、料酒、白糖、姜块、蒜片等调味料搅拌均匀，放入处理好的猪肉块，盖上盖子腌制半小时以上。
3. 接着煮面条，放入半锅开水中，加点盐，等到面条快熟的时候加入豆腐块，再等沸腾10分钟左右就好。
4. 再将鸡蛋打散，搅拌均匀。
5. 接着将腌制好的肉块倒入炒锅中煸炒，炒至7成熟时加入鸡蛋液继续翻炒至八成熟时加入面条翻炒均匀。
