本文目录一览：
- 1、各种小咸菜拌制方法
- 2、石板菜做法l
- 3、粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心,你认为有哪些?
- 4、腌制酸菜的过程
- 5、芥菜怎么煮
- 6、芥菜棒的做法大全窍门
各种小咸菜拌制方法
腌黄瓜【原料】黄瓜15斤、辣椒1斤、盐5斤、大蒜3两、白酒5两、白糖6两、姜3两、酱油4斤【做法】酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹16小时后，再用重物压10小时。
做法：把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
取黄瓜2斤，洗净切开去籽 放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出 把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物 黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里倒入少许白酒。
把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
制作方法：先将白萝卜择选干净，然后加工成3厘米长宽、厚各1厘米的条，晾晒至八成干备用。香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀。
拌葱头 原料： 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分 制法： 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
石板菜做法l
1、每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大***的菜根、菜叶，再去掉大***表皮的老菜帮子。热水煮烫 ***选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。
2、将石板加热，加入适量的油，将焯过水的豆腐块放入煎炸，煎至两面金***，表面酥脆即可。
3、石板烧辣茄 做法：把茄子洗净留把，顺长剞十字花刀后，拍匀生粉，等到入油锅炸至酥脆时，倒出来沥油。
4、石板放火上加热，加一点色拉油，晃动使之均匀平铺锅底。然后一片片的摆上豆腐，继续加热等待另一个锅做酱汁。用这些食材调制一个浓汁，浇在豆腐上。步骤：大勺放火上加热，加入一点点油，入葱姜蒜末炒，加入生抽蚝油。
粤菜中最具代表性的四菜一汤一点心,你认为有哪些?
在我国粤菜是非常有名气的，而粤菜中具有代表性的四菜一汤一点心更出名，我觉得有四菜有：白切鸡、烧鹅、清蒸鱼、白灼虾，一汤：老火汤，一点心：叉烧包，这几种可以说是 粤菜的代表，个个美味且颜值高，大家可以试试。
小结：牛肉炒芥蓝是一道美味而又家常的粤菜，不同于其他几道代表菜要么制作复杂、要么原料考究，这道菜是完全可以自己在家就***出来的粤菜美味。
四是青菜。那肯定是水东芥菜。点心就是马蹄糕或木瓜椰汁糕，清清爽爽，作饭后甜品最适合。
四菜一汤，即一餐四样菜一碗汤，相传为明太祖朱元璋为整治达官贵人穷奢极欲而首倡。中华人民共和国建国后，由周恩来总理敲定成为公务接待，特别是国宴的标准。
白切鸡 它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。
腌制酸菜的过程
一定要腌30天左右再食用，专家指出：“亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，叫亚硝化峰。一般情况下，腌制品在4～8天亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以放心食用了。
腌酸菜的做法 步骤1 绿叶大***在阳台摊开，晒两天。准备腌时对半切开，小棵的不用切。步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。
做法过程中注意事项如下： 腌制的大芥菜一定要在太阳下暴晒，并且要晒至干瘪状再开始腌制，这样腌制出来的酸菜不但香并且口感还特爽。 之所以要加淘米水，是因为要借水中的淀粉发酵，这样腌制出来的酸菜才会有酸酸的感觉。
将大***从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面去。准备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大***放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。大***焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。
今天是第九天，酸菜就腌好了，我们拿出来看一下闻起来也特别香，用来做酸菜鱼或炒着吃特别好，有空你们也可以试试 注意事项： 泡酸菜泡得越久越酸。 制作全过程都要在无油状态下完成，有一点油，整罐酸菜都会废掉。
芥菜怎么煮
1、芥菜洗净沥干水 猪肉切片，用油盐生粉姜丝调好味 锅放水，放油，水滚放入芥菜 芥菜滚几分钟加入猪肉，煮滚即可 放少许盐，就可以起锅。小贴士：芥菜要滚几分钟更有味哦。
2、芥菜洗净。梗斜切。叶子切开。油锅爆香姜丝。放入芥菜梗，加少许水。盖上盖，煮3分钟。煮至菜梗稍软。加入菜叶同煮，加入盐调味，煮至熟便可。芥菜的营养功效：预防癌症、促进肠道蠕动、缓解夜盲、抗凝血。
3、清煮芥菜 1 把菜洗干净。2 把锅烧开，放入油，加姜片。3 加入水 4 水滚的时候加入芥菜，搅拌至与水混合。5 临熟的时候加入盐即可 6 美味的菜就完成了。7 简单，适合懒人。
4、工艺煮 口味咸鲜味 时间lt10分钟 热量较低热量 配料烹饪步骤1水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐[_a***_]15分钟，再切成小片备用 2锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯。
5、放入鸡肉、姜片大火烧开。space点击查看大图 中火滚五分钟。space点击查看大图 请点击输入图片描述 倒入芥菜一起煮开。space点击查看大图 请点击输入图片描述 加入适量食盐调味即可。space点击查看大图 成品。
6、嫩豆腐切成小丁；水发香菇切小丁；胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁。荠菜洗净，去杂，切成细碎；熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用。
芥菜棒的做法大全窍门
1、制作清炒棒菜的步骤 帮菜两根，大蒜5瓣，其实最好用了三瓣蒜。调料很简单的。棒菜去皮，去老茎，洗净后备用。棒菜切片备用。大蒜生姜切好备用。热锅凉油，油温8成时，放入蒜和生姜片，爆香。
2、麻辣香肠炒棒菜：将茎和叶分开，茎洗净后去皮切丝；叶部洗净斜切成块，方便进味。香肠，蒜，葱切片备用，锅中放入油，油6成熟时将香肠放入炒，加入备好的蒜片和葱花煸炒一下。
3、做法：牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。然后用牛肉用滚水汆烫，捞起沥干备用。锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。
4、准备好芥菜梗和大蒜梗。新鲜的芥菜，去除叶子，只留芥菜梗和新鲜的大蒜梗一起清洗干净。放太阳下晒干。晒到芥菜梗软掉即可，不要晒太干。
5、芥菜的做法如下：清炒芥菜：将芥菜洗净切段，加入油锅中爆炒，加入盐、鸡精等调味料后即可出锅。蒜蓉芥菜：将芥菜洗净切段，备好蒜末，热锅冷油下蒜末爆香，加入芥菜翻炒，最后加入盐、鸡精等调味即可。
