排骨铁锅焖面的正宗做法？
用料
排骨 1斤，豆角 半斤，面条 1斤，土豆 1个，花椒适量，大葱段适量，生姜适量，蒜瓣适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，冰糖适量，生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，十三香1勺，盐适量，香油适量
做法步骤
步骤1
将排骨放入凉水中，放花椒、料酒，煮开2分钟，焯水去掉血水。
食材：排骨适量豆角适量
具体步骤：
1. 先将排骨用开水过滤一下，然后再把豆角切断洗干净沥干水分备用
主料：
排骨：500g 豆角：500g
鲜面条：300g −
辅料：
蚝油：适量 生抽：适量
盐、姜、蒜：适量 花椒、八角：适量
做法步骤：
2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。
把面条均匀铺到盘子内备用；排骨剁成小块焯水备用；土豆去皮洗净切成条状（和食指或拇指一样粗即可）备用；豇豆洗净掐头去尾，掰成或切成和土豆一样长的条备用；葱切葱花，分两盘备用；蒜切成末分两盘备用；洋葱切成小粒分两盘备用。
3.制作方法：

起锅烧油，放入葱，姜，蒜，洋葱爆香，再加入花椒粉，十三香，花椒粒，八角继续爆香，再加入豆瓣酱、排骨块翻炒均匀，加入清水（没过排骨再加一指的水量），再加入红烧酱油，料酒，糖，蚝油，大火烧开后，小火慢炖10到20分钟，再加入土豆，豇豆和适量盐，味精或鸡精后继续炖煮至汤汁刚刚没过菜时，再把面条均匀铺到菜上，盖盖子，小火继续慢炖，直至国内穿出滋滋的油爆声（剩一点汤时），关火，把另一盘葱花、蒜末、洋葱丁倒入锅内，用铲子和筷子把面条与排骨土豆豇豆均匀的翻到一起，美味的铁锅排骨焖面就做好了！盛上满满一碗，面条有排骨的肉香味，排骨加上土豆豇豆的口感，真是太搭配了！好了，以上就是今天给大家带来的铁锅排骨焖面的制作方法，每天一道家常菜品的制作分享，让您在家也能做大厨！做菜，品味生活，感谢大家！
1.排骨剁块，洗净焯水，捞出冲洗干净，沥干水分备用
2.豆角去筋，洗净掰成段
3.起锅烧油，油温5成下入蒜末、葱花爆香，撒入适量十三香
4.下入排骨，翻炒出油，下入豆角翻炒至豆角变色，吸入油脂
5.淋适量生抽、蚝油翻炒均匀，撒少许糖提鲜，淋入适量老抽提色
6.添汤至将排骨豆角完全浸没，加适量盐、鸡精，放入八角1粒、桂皮1段
7.盖上盖子，待汤沸腾后，舀出多余汤汁至与排骨豆角齐平，汤汁装碗备用
8.将面平铺在豆角排骨之上，盖上盖子，转中小火焖制
9.汤汁将收干时，将舀出的备用汤汁沿着锅沿转圈淋入两勺，继续盖上盖子焖制，反复几次直至面熟
10.关火，盛入容器拌匀即可
铁锅焖面做法？
俗称扁豆焖面，是老北京家常主食之一。首先将五花肉片下锅煸熟，加入盐，葱姜蒜及料酒，然后加入洗干净掰成寸段的扁豆翻炒断生其间加入大料瓣及生抽酱油，然后加入温水没过扁豆焖制五分钟左右，然后将切面分散蒙在扁豆上再焖六七分钟，开锅将菜面拌匀，加入蒜沫少许米醋出锅即可！
