尖椒酿肉怎么做？
食材准备
青椒、猪肉碎、马蹄、葱姜蒜、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、香醋。
1、葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎；2、猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲；
3、青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子；
1、准备原材料尖椒和猪肉馅。
2、新鲜的猪肉馅分两次打入少量水搅拌均匀这样肉馅口感更嫩放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉葱、姜搅拌均匀。
3、调好的猪肉馅盖上保鲜膜煨制二十分钟入味。
4、尖椒去蒂摘好洗净沥干水分切成大小均匀段状。
5、煨制入味的猪肉馅装入尖椒筒中。
6、尖椒筒装好猪肉馅两端抹平蘸取适量干淀粉。
7、尖椒筒装肉依次处理好备用。
8、锅中倒入适量油加热放入尖椒酿肉大火炸起来炸至尖椒起虎皮状漂浮起来猪肉馅成金***即可出锅。
9、炸好的尖椒酿肉满屋飘香。
10、另起锅倒入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入尖椒酿肉。
食材明细
青椒、肉馅、鸡蛋、淀粉、姜粉、生抽、盐、料酒、烹调油。


1、往肉馅中加入适量生抽，盐，姜粉，料酒，生粉，半个蛋清。，一个方向搅拌上劲儿备用。
2青椒洗净后去蒂、用小刀挖出籽。、最好把白色的筋也清干净。、酿入拌好的肉馅。
3、平底锅烧热，倒薄油、小火慢煎，用锅铲不时翻动，避免一面糊了一面还不熟。煎至青椒呈虎皮样，肉馅熟透。大至需要八分钟。
4出锅装盘，我用厨房剪刀改刀呈一口大小，方便大家吃。
【具体做法】：
1、首先把葱姜切末，放入肉馅儿中，磕入一枚鸡蛋，调入少许生抽、老抽、盐及香油，充分拌匀，然后加适量淀粉，再次拌匀，拌肉馅儿时要顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲，这样它比较抱团，不会松散。
2、把尖椒洗净切掉根部并一分为二。由于我用的尖椒比较长，就把它拦腰切断了，如果你用的短尖椒，就不要切开了。然后用一根筷子把尖的籽掏出来。
3、接着酿肉馅儿：仍然借助一根筷子把肉馅儿塞进尖椒里，要边塞边用筷子杵，直到填满。
4、然后再用生抽和老抽及蚝油调个料汁儿，加适量清水，不然料汁会过于浓稠。
5、把酿好的尖椒放进大碗里，浇上料汁，放进蒸锅，隔水蒸熟即可，一般来说，水开上汽后有十几分钟就可以了。
6、如果再讲究一些，待关火之后把大碗里的汤汁倒进炒锅，加点水淀粉勾个薄芡，再重新浇在尖椒上，这样这道菜的风味会更加浓郁
