和杂面里面都放些什么？
杂面可以杂粮按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照个人口味配比。首先准备好配比好的杂面，和小麦粉，酵母和水。
1、用水混合酵母化开，化成酵母水。冬季温度较低时可使用温水增加2~4克的酵母，这样能防止面发不起来。注意：建议一次别加太多水，不够的话还可以拌面的时候再加。
2、然后加入杂面和小麦粉用手拌，直至拌成面团。注意：一定要办的面团硬一点，不粘手才好。杂面和小麦粉的比例可以自己把握，如果想吃软一点的杂面馒头就多放小麦粉，这样做出来的馒头相对软一些，不这么粗糙。如果不放或放少了小麦粉则没有韧性，松散，吃起来粗糙些。
3、然后把揉好的面用东西盖起来发酵。一般春夏温度高时3~4小时就可以发酵完成了，秋冬季节则时间长一些。必要时可以适当加温，但别超过30度。
答：和杂面是陕北人民爱吃的一种面食。也就是我们所说的汤面片，只不过面片是用（豆子，荞麦等几种杂面加小麦面和在一起做成的面片）。
做和杂面时，锅里放菜子油，烧热后，倒入葱花炒香，加盐，花椒粉，再放上一点洋芧丁丁一起炒，炒差不多了加水，烧开后放入切碎的豆腐片，下入杂面片，煮好后，上面撒上一点蒜苗，就是一锅非常美味的和杂面了。
清汤杂面的做法？
清汤杂面是一道简单易学的面食，其做法如下：1. 准备杂粮、面条和配菜，将杂粮磨成粉，加水和面搅拌成面团，醒发10分钟左右。
2. 将面团揉成均匀的条状，切成形状均匀的小块，手捏成条状。
3. 煮锅烧水，将面条下入锅中，煮熟捞出过凉水过凉。
4. 煮锅倒掉水，加入清汤，煮开后放入适量的盐和味精，放入配菜和面条，稍微焯一下即可出锅。
由于清汤杂面的配菜非常灵活多变，可以根据自己的口味和喜好增加配菜的种类和数量，增加口感和口感兴趣。
1. 煮面时要不停搅拌，避免面条黏连。
3. 适量的香油可以提升清汤杂面的香气和口感。
1、食材：杂面面条适量，香菇适量，肉丝适量，油麦菜适量，开洋适量，高汤适量，盐适量，麻油适量。
2、将所有食材准备好。
3、将油麦菜和香菇分别切丝备用。
5、开洋、香菇丝也需要煸炒一下然后将之前炒过的猪肉丝一起调一下味。
6、将水烧开放入面条煮软。
7、将煮软的面条放入高汤之中，然后放入油麦菜。
8、然后关火将刚刚煸炒调味过的食材投入面条中即可，也可滴入适量的麻油。
荞麦杂面做法？
西红柿一个切块备用、一个全蛋三个蛋白加适量盐打散，准备一个不粘锅烧热，我用的是麦饭石的不粘锅，喷洒一点橄榄油倒入打散的鸡蛋炒熟后倒入西红柿继续煎炒，炒制西红柿和鸡蛋融合在一起以后加入一点开水，适量蚝油和生抽翻炒均匀后出锅，另外起锅烧开水后下入荞麦面煮熟后捞出和西红柿鸡蛋拌匀后即可，简单健康！
