油拉面怎么做？
作法流程：
1、牛羊肉清洗后再用冷水侵泡4钟头上下，泡好之后再度清洗，切割成块状放进石锅里。
2、把全部的煮肉调味品也放到石锅里，煮沸，打尽表层的白沫子，转文火炖制2到3钟头，最终放盐调料。
3、煮炖牛肉的情况下刚开始揉面，取小勺盐放到小麦面粉中掺匀，再取小小勺食用纯碱用温开水化掉，倒进小麦面粉中。
4、用筷子把小麦面粉和水拌和成匀称的面絮，再用力揉至表层光洁，压遍，双面都刷过油，放进盆里盖上保鲜袋，醒发1到2钟头。
5、牛肉炖好后捞起来肉粒，晾凉备用。再把萝卜削皮后切割成一小块，倒进羊肉汤中烧煮10分钟上下，熄火备用。
6、醒好的面糊取下来揉匀，擀薄，再切割成大概1公分宽的鲜面条，用力渐渐地打开，拉细（不容易做拉面的就只有用这类笨方式 了）。
7、拉好的细面条放到盆里，撒适当干小麦面粉翻拌，避免黏连。煮好的牛羊肉切割成片状，小葱切割成碎葱段，香莱切条。
材料：湿面条、青菜
做法：
1.面条我们最好选择湿面条，干面条煮不出劲道的口感，面条粗细根据个人喜好来定，再准备一些蒜末、辣椒粉、熟白芝麻备用。
油泼拉面怎么做？
1、盆里放入面粉300g，小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉。
2、把面粉搅成棉絮状，在揉至光滑盖上保鲜膜静置30分钟。
3、切成差不多30克左右的小面团揉成扁条，每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
4、葱蒜分别切成末，辣椒粉适量准备，取一个小碗加入生抽，陈醋少许搅拌均匀待用。
5、取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕。
6、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开，擀面杖压出印子的地方。
6、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下锅，煮3-5分钟左右捞出沥干。煮好的扯面捞入碗中放入葱末、蒜末、辣椒面、盐2g。
7、烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“嘶嘶”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可。
食材清单
生抽 三匙 、 陈醋 一匙 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 油麦菜 适量 、 胡萝卜 一个 、 黄瓜 半根 、 油 少量 、 面粉 500g 、 花椒粉 适量 、 辣椒粉 适量
1/6
面粉加水，分多次少量加入，揉成团
2/6
揉成不粘光盆的样子，盖上保鲜膜，饧30分钟。
3/6
2.锅中加入适量清水煮开，放入面条煮熟，捞出过凉水，放入碗中，放入盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、葱姜蒜末、辣椒面、香油2克。
3.锅中倒入适量油，油温烧至8成热，将热油淋在面上，再撒上香菜即可。
做油泼面，首先要把面和好，盆里放适量的面粉，放一小勺食用盐，先把面拌成絮，揉成光滑偏软的面团，醒面20分钟，葱末，姜末，蒜末，辣椒面备用，醒好的面搓成条擀成大薄片切成一寸寸宽的条下，锅里煮两开后，盛碗里放上姜末，蒜末，葱末，辣椒面，用花椒油往上一泼，泼出香味儿，味儿，酱油，醋味儿，香喷喷的油泼面就做好了
