肉臊子正宗做法西安李姐?
食材清单
五花肉 1000克
、 料酒 15ml 、 老抽 5ml 、 香醋 20ml 、 盐 3克 、 生姜 10g 、 八角 5g 、 桂皮 5g 、 花椒 5g 、 鸡精 3g 、 味精 3g
步骤1
步骤2
肥瘦分开切成小方块
步骤3
主料:五花肉 500克,干红辣椒 5个,花椒 一把,八角 3个,桂皮 一小段,香叶 3个,葱 一根,辣椒粉 适量,盐 适量,岐山醋 150克,姜片 4片,
正宗陕西肉臊子的做法步骤


做肉臊子最好选用猪前腿肉,清洗干净,把肉切小丁,再准备大料人角、桂皮香叶,锅里倒底油,油热倒肥肉丁炒出油,然后加大料炒香再放入瘦肉丁进行翻炒,放老柚生柚耗油再加点山楂片式陈醋加速肉成熟,再加入开水纯半小时(30分钟),最后加盐再纯10分种就成了。
1、食材:猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
2、挑选五花肉,精瘦均匀,不能太瘦,不然烧出来的臊子太干,影响口感。
3、将菜油倒入锅中七分热时,倒入肉片炒至发白,然后加入料酒,盐,五香粉,花椒粉,姜粉炒匀盖上锅盖焖制,烧至五分钟。
4、在加入辣椒粉和老抽,搅拌均匀,然后盖上锅盖炖十分钟。
5、掀开锅盖看一下,如果肉汁多,那就开中火翻炒。
、做这个臊子肉,专门买了4斤前腿肉。最近猪肉价格不稳定,上个月买的时候还是15块钱1斤,现在已经20多块钱一斤了。
把肉买回来后先切成大一点的块,然后直接冷水下锅焯下水
我做的这个臊子肉方法是陕西韩城这边的方法,不过陕西有些地方做臊子肉不焯水,方法不太一样。锅里水煮开后再煮5分钟左右关火,把肉捞出来后再次清洗干净。
接下来把肉全部切成小块或者小片,把瘦肉和肥肉分开切装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、炒臊子肉。
锅里倒入油,油微热的时候加入刚才切的肥肉进去,转小火把肥肉里的油炒出来
陕西霞姐臊子肉做法?
原料:羊肉适量、土豆适量、豆腐适量、辣子面适量、盐、鸡精适量、生抽适量、蒜苗、姜、蒜适量。
做法步骤:
第1步、羊肉切丁,姜蒜切末,备用。
第3步、炒锅上火放油烧热,下入羊肉丁煸干水份。水分一定要煸干。
灞桥臊子正宗做法?
2/12韭菜碎
4/12嫩豆腐切丁过水
6/12将腌制好的肉下锅过油,炒金黄出锅备用
7/12嫩豆腐下锅中火炸金黄备用
9/12重新放油烧热依次放入黄花木耳豆腐肉加调味料,盐,鸡精,白胡椒,酱油,蔬菜鲜[可放可不放]。
10/12加水为2倍菜量,加水淀粉煮10分钟,滚开后加入韭菜碎出锅即可,卤汁就做好了
主料:猪五花肉500g
辅料:酱油适量、陈醋适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣椒粉适量、食盐适量
正宗陕西肉臊子的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.五花肉洗干净,切成2cm方块。
3.热锅,放入油,待油温热后,放入姜片五花肉翻炒至肉出油。依次放入料酒、八角、桂皮、香叶、大葱。翻炒均匀后,倒入酱油(不易过多)。最后倒入陈醋,醋一定要多,基本上可以盖过肉面。
4.十几分钟后,待汤汁快干时,倒入辣椒粉。根据个人口味,放入辣椒粉。大火搅拌均匀后关火。
5.等待锅中温度不高以后装盘。一盆正宗的陕西臊子就做好了。随吃随取,可以就着馒头吃,可以做面食,干拌汤面都可以。就着米饭吃更是神仙般的感觉。
6.正宗陕西嗓子