陕西手擀面怎么做？
很高兴回答这个问题，手擀面有好几个步骤。首先，家里要有足够大的案板和擀面杖。
第一步，和面，找到家里的面粉，按一定的比例（随缘吧，比例不好掌握）加点水，和成面团。
第二步，醒面，将面团放在容器里，用湿一点的布盖住，静置一会儿，此时刚好可以休息一下。
第三步，擀面，这一步要先观察面团的软硬，软了就擀薄一点，硬了就够一点（毕竟是随缘和面）。然后将内力作用于擀面杖上，将面团慢慢擀开一个大圆平面。
第四步，切面，折射擀好的大圆，用刀犁开成面条。
第五步，煮面，用水煮…
第六步，调面，将昨天的剩菜热一下浇到面上，放些葱花辣椒用油一泼，做成二合一手擀面。
最后，吃面时记得就蒜，吃完记得喝面汤，喝完面汤记得洗碗！
你们好我是美食爱好者《白开水有点热》很高兴为您解答：
手擀面虽然好吃，制作方法不正确的话，不耐煮，不劲道，所以下边给您介绍制作方法，希望能帮到您。
第一步，咱们就是选择面粉，从包装袋子上能分辨出来。做手擀面的就买高筋面粉。
第二步，就是是和面。想要面条劲道，和面要做到4点。
1，水尽量少，水与面的比例没有法章，分次加水，合成小面絮；再压成面团即可
2，500克面粉3克食盐。
3，一斤面粉一个鸡蛋，面和好盖保鲜膜，醒面30分钟。和面好不好看技术，那叫三光，手光、面盆光、面光。初学者，记住揉面同时搓掉手上的面再和一起。
4，醒面。家里做面条和好面醒30分钟就行了，然后一次性揉好。
第三步，擀面技巧，先将面用擀面杖压至中间稍厚的面饼，再进行擀面，转着圈擀面，这样比较均匀。
第四步，煮面条，但是手擀面煮的方法和商品面有区别，煮时间长就软了，注意要水开后下入面条，用筷子顺着一个方向把面条拨开。煮大约5分钟即可。
您好，陕西手擀面其实最重要的部分就是擀面。具体做法如下：
1.和面，和面时里面加少许盐，面要和的稍微硬一点，这样才容易擀。
2.和好的面放置半小时。
3.面放置半小时后，开始用擀面杖擀面，边擀边撒些玉米面，防止面粘在一起，然后从不同角度擀，擀成均匀的薄片。
4.面擀好后，将面卷起来，用刀切成自己想要的宽度，然后锅中烧水，将面条下入锅中，同时放入自己想吃配菜，煮熟后捞出。
5.将煮好的面条中放入食盐、老抽、鸡精、韭菜、辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可开吃。
温馨提示：
1.擀面的过程中一定要边擀边放撒玉米面粉。
2.擀面的过程要有耐心，多擀一会儿，口感会更好。
做法：
2、一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，一般做手擀面面团要稍微和硬一点儿。
3、面和好之后将面絮揉成团；
4、用保鲜袋包起来醒面，醒一会儿拿出来揉一揉，总共醒三次，总时长20分钟左右。
5、面醒好之后揉上几下，就在案板上开始擀面。擀面的时候用擀面杖将面团慢慢擀开，沿着一个方向转动，擀的次数最好也一样，这样才会薄厚均匀，同时可以给撒上一些玉米粉防止粘黏。
6、擀到能够透光的时候薄厚就可以了，然后将面片折叠起来；
7、根据自己喜好将面条切成喜欢的宽度；
8、切好以后将面条一根根展开，手擀面这就做好了，吃的时候煮熟随便配上一些臊子都很好吃！
平时吃得最多的就是面食了，尤其是各种面条，宽的，细的，素的、荤的等等。面条在北方各个城市，都有不同的吃法和叫法，陕西的biangbiang面，岐山臊子面，四川担担面，北京的炸酱面、山西刀削面、河南羊肉烩面、兰州拉面等等，各地对面食中的面条有着不同的吃法，这也代表着各地不同的特色。
记得自己上学的时候，每次回家妈妈都喜欢给我做煮一碗手擀面吃，出远门的时候总是要包一顿饺子，吃了才让出门。刚开始不明白，直到长大了才知道，出门的饺子回家的面。这不单单是北方的习俗，更是母亲对子女的爱。面条寓意长长久久，顺顺利利，每个人对自己最喜欢的面条都有着不同的理解。吃过的最好吃的面条不代表是制作最精细的、配料最精选的，最好吃的面条里面包含的是一种情怀、一种感情、一种爱。
要说最好吃的面条，还是小时候妈妈做的手擀面。妈妈是个很心灵手巧的人，做的手擀面在当地十里八乡都是有名的，只要是妈妈做手擀面的那天，总有隔壁的小孩端着空碗，就站在我家厨房门口等待，妈妈也总是笑眯眯的把煮好的面条分给他们。仿佛大家吃得高兴，就是对她最大的赞美了。
为什么妈妈做的手擀面会比其他人做的好吃？今天小编想为大家揭晓妈妈牌手擀面，为了让面条吃起来更有筋道更爽滑，妈妈在白面里加了鸡蛋和盐，和面的时候，需要一点一点的慢慢加水，免得加水太多面和的太软且不劲道。面要揉的稍微硬一些，以免擀的时候，因为面太软提不起来，太软有时还会上下层沾在一起，所以揉面需要比平时做馒头包饺子的面都硬一点儿。
南疆拌面菜很简单却非常好吃，想知道拌面菜是如何炒的？
拌面在全新疆都有，而且是新疆人的主食之一，要说拌面的菜码南疆好吃，这个不能一概而论，新疆每个城市都要好吃的拌面，***也不例外，拌面好吃不是南疆一个地方哟，大家最熟悉的托克逊拌面，奇台拌面这些是拌面中的王牌，几乎覆盖了新疆的大小城市。
新疆人对拌面的热爱不亚于四川人对火锅的热爱。一盘拉条子，菜和面都有，常吃也不腻，经久不会饿，精神更攒劲！ 作为一个新疆媳妇，必须会做的饭就是新疆拉条子。做好一盘拌面不仅拉条子的做好，最关键的还有菜码的炒好，炒好一盘拉条子的菜码不是那么容易的。
新疆人做拌面的菜码，一般都是根据季节性来做的，也有不是季节性的菜（或者叫做拌面菜、浇头），比喻过油肉拌面的菜，可以一年四季都有，这是新疆人做梦都想吃的拌面。最为常见的拌面菜蔬菜，有辣椒、毛芹菜、蒜薹、韭菜，西红柿、土豆、酸菜、白菜、皮牙子等，最不可缺的是羊肉，也有用牛肉炒的，最常见的是***做的拌面用牛肉，本人最不爱的就是牛肉炒拌面菜码，一直认为羊肉才是做拌面的必须肉类，这样才能把拌面的菜精华体现出来。这才是新疆拌面的特点。辣皮子也是拌面的精华之一，最能体现的是辣皮子肉拌面，又是让新疆人魂牵梦绕的拌面之一。
拌面的菜做法有两大类，一类是家常的不过油炒法，一类是把菜过油的炒法，过油肉拌面就是过油的做法。还有一类是纯素拌面做法，一般就是用西辣蛋做为拌面的菜。
今天我分享的家常拌面菜的两种做法，***尔族一般西红柿加的多，拌面菜一般油比平时炒菜多些
一、家常拌面菜不过油的做法
主料：蒜薹、羊肉，拌面菜的一般都用菜籽油
