卤汤面家常做法？
家常做法如下：
3. 鸭蛋加盐、料酒打散。
5. 锅中放油，下入蒜末炒香，放入蔬菜翻炒，烹入料酒、生抽炒香。
7. 放入肉丝烧煮。
8. 淋入蛋液。
卤汤面是一道美味又经典的面食，卤汤中香气四溢，美味可口，下面是一个简单易行的卤汤面做法：
所需材料：
- 猪肉 250g
- 香菇 适量
- 四季豆 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
1、五花肉洗净切成1cm左右宽的小块。 如果要保留皮的话，记得将皮上的毛处理干净。
2、冷水入锅，加入生姜片，大火煮开。 期间可以用汤勺将浮沫撇去。
3、煮至看不见血水后，捞出五花肉。
4、不粘锅起小火，放入五花肉。 因为五花肉本身油脂含量丰富，用不粘锅的话不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉中的油脂即可。如果不是用不粘锅，就需要加一点点油作为引油。
5、煎至两面微黄后，加入冰糖。
6、翻炒至冰糖融化，加入适量温水，没过五花肉。
7、加入老抽、八角和香叶，放入煮熟的鸡蛋，转大火煮开。 鸡蛋放几个都可以，喜欢吃卤鹌鹑蛋的也别错过这个好机会。
9、关火后，从肉汤中舀出两大勺，倒入汤锅中。 用肉汤来煮面，比单纯用清水来煮面更加入味。
10、兑入约500g的开水。
1/2 将材料 ：水6杯，糖1大匙，香油1大匙，米酒1大匙，葱段少许，姜片2片，卤包1包放入锅中加热，煮约5分钟后放入材料A，先用大火煮10分钟后转中火再煮10分钟即可。
2/2 将泡面面条放入碗中，淋上卤汁及卤料，撒上葱花，放置3分钟待面条泡软即可食用。
酸菜卤肉面怎么做？
1、泡酸菜洗干净，切小块。
2、五花肉洗净，切成1寸左右的长方块。
3、炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用。
4、炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色。
5、加入水，淹没肉块，盖盖大火烧开，改小火焖至卤汁浓稠肉酥透，下泡酸菜，再焖5分钟，盛起。
酸菜卤肉面的做法如下：1. 首先准备好食材：面条、猪肉、酸菜、葱姜蒜、辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。
2. 猪肉切成薄片后，用少量盐、胡椒粉、生抽和淀粉腌制备用。
3. 酸菜洗净切成小段。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香后加入猪肉炒至变色。
5. 加入生抽、老抽和料酒、鸡精等炒匀后，加水煮开。
6. 加入酸菜和辣椒，煮至酸菜变软后加入面条，煮熟即可。
因为酸菜和炒肉有很好的协同作用，所以酸菜卤肉面的做法以这两种食材为主要材料。
同时使用一些调味剂，能够增强口感。
想要在炒制过程中肉片更加鲜嫩可口，可以用淀粉和盐腌制。
材料：
- 猪肉肉块500克
- 酸菜150克
- 面条适量
- 姜片、葱段适量
- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量
步骤：
