粉条和面的技巧？
首先，面粉和水的比例要适宜，过多的水会使面粉变得黏稠，过少的水则会使面团难以成形。
其次，揉面的力度要适中，既不能过于用力，也不能过于轻柔，以避免面粉过度筋化或者面团太松散。
最后，煮粉条和面的时间也要把握好，以避免过久或者过短的时间影响口感。同时，加入适量的盐和油也能提升口感。
面炒粉条做法？
1，准备食材。
2，白菜切开，粉干泡水。
3，鸡蛋打散，肉切丁。
4，鸡蛋炒好盛出备用。
5，用锅内的底油先煸炒肉，等变色后再加入***炒，炒的时候放盐。
6，等圆白菜变色后加入粉条
8，炒好后出锅即食
9、美味又好吃的面粉炒粉条完成开吃了。
1、把***根、胡萝卜、泡开的蕨菜和蘑菇、海参、猪肉切成丝，用调料酱腌。
2、在炒锅中倒入豆油将猪肉炒熟以后，放入***根、胡萝卜、蕨菜、蘑菇、海参。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉条，用调料酱调味后放到碟子里撒上芝麻盐，最后用辣椒丝浇头。
用粉面做粉条？
制作步骤首先要准备淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因为淀粉的干湿和吸水程度各不相同），先配料打芡：按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆（注意是浆啊，可不是汤），然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团即成芡。然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少许明矾的比例（加入明矾的目的是颜色更好看，鲜粉更光滑，可以不加，切记要加就一点点点，多了影响口味呀），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在30％～40％之间。沸水加压漏条：先在锅内加水至煮沸，再把和好的面装在家庭面条自制内然后往沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，捞出，土豆鲜粉即成，等待2次烹调。可以作成三鲜的，麻辣的，特点滑润爽口、柔软筋颤。
