蔓越莓曲奇饼干怎么做才好吃？
蔓越莓饼干是经典的小饼干，酸甜可口很受欢迎，最主要的是它操作简单，新手即可以尝试，一般不会失败。配方很多，材料差别不大，但油糖粉的比例一变，口感还是有差别，找到自己最喜欢的那个还是要多尝试。我这个配方是我喜欢的，不那么油也不那么甜的。成品600多克，首次尝试可减半试验。
用料：
黄油200克
糖粉85克
蔓越莓干65克（可事先用朗姆酒或清水泡软再沥去水份口感更好）
低粉314克
黄油软化，加入糖粉搅打成羽毛状
面点师以前写过蔓越莓饼干配方，今天再给大家分享一个新的蔓越莓饼干配方，好不好吃别人不知道，不过面点师本人很喜欢这个配方，简单方便，味道也很好，希望大家能够喜欢
蔓越莓饼干配方和制作过程
黄油320克，糖200克，鸡蛋80克，低筋面粉500克，杏仁粉150克，泡打粉5克，蔓越莓120克
制作过程:
把黄油糖搅匀，把糖搅化，然后加入鸡蛋搅匀然后加入低筋面粉，杏仁粉，泡打粉，蔓越莓搅匀，然后把搅匀的面团塑形成长方形然后封保鲜膜，放入冰箱冷藏，然后拿出来切片，放入烤盘，然后放入上火170。下火140的烤箱中，烤制14分钟左右即可
小贴士:
（1）放入冰箱冷藏是为了让面团凝固，这样切片更加容易，所以放入冰箱一定要冷藏至面团发硬
（2）这款配方和做法都比较简单，在家也能做，
分享一道【蓝莓软曲奇饼干】，又糯又香甜，简单好做，无需造型，尝一口就会爱上。
当初在西点店里发现这个有着随意样子的曲奇饼干，觉得它很另类，怎么那么大，超大的一块，买了尝一口就喜欢上了，口感居然是绵软的，一点也不像硬曲奇那般干脆腻人。
只是这么好吃的软饼干，怎么就没见烘焙圈里有人做过说过呢？搜了下，很多啊，它居然是鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干，一般只出现在美式的咖啡屋或快餐厅，或者特别喜欢它的烘焙师也会做了卖，口感软糯，松软香甜。
网上找到方子做了几次，糖与油的量也做了调整。这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，但是老人不喜欢，我就换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味，给虎仔的太太也做了些。
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。
盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。
蔓越莓曲奇饼干可以说是烘焙中最基础的入门饼干，它的制作非常的简单，失败率几乎为零，烘焙时它浓郁的黄油气味可以飘过一条街，口感酥软，酸甜可口，是很多人都非常喜欢的一款饼干。
今天就来分享一下蔓越莓曲奇饼干的零失败做法。
低筋面粉350克、白砂糖100克、黄油250克、蔓越莓干120克、鸡蛋1个。
你好😊我是馋哭妹，我分享一下我自己制作的蔓越莓曲奇饼干，这是一款算是比较简单的曲奇饼干，就是把所有原材料混合在-一起就可以了，但是需要塑形，可以借用模具塑形，我是手工塑形，用的油纸厚一点会简单一-点哦，还可以滚成圆形呢。这是一款没有烤箱也可以做的，口感酥松，奶香浓郁，酸甜不腻口。
先准备280克黄油，提前取出软化到手指一按就一个坑的状态，为了更好的软化和操作，我都是提前切成小块。
加上170克糖粉，（糖粉的制作就是10：1的白砂糖与玉米淀粉打成。）这样成品更加细腻平滑。其实用白糖也可以，就是有少许的孔洞，我选择过筛糖粉加入让糖粉与黄油充分混在一起。
直到按压成泥备用！
碗里打入两个鸡蛋，打散分次加到黄油里面，千万不要一下子倒进去，主要是防止水油分离，每次都要把蛋液和黄油彻底搅拌混合均匀，直到蛋液全部加完。
再加上400克低筋面粉，用按压翻拌均匀，不要画圈搅拌，主要是防止面粉起筋做出来不松软。直到按压没有干粉。
准备好140克清洗干净的蔓越莓干，切成小碎块，加到面团里，其实不喜欢蔓越莓干的也可以换成你喜欢的果干例如葡萄干之类。下手捏抓均匀，像这样就可以。
烤盘上铺张保鲜膜方便整形，放上面糊，来回按压整理长方形，最后包紧实
放冰箱冷藏2小时以上或者冷冻一个小时。主要是为了面团定型，更好的切片，现在冷冻好了，摸起来比较硬就可以，去掉保鲜膜切掉边角，再切成大小相同厚度半厘米厚的片。
上下火170度放中层烤20分钟，晾凉后就可以收起来。
蔓越莓吃法？
蔓越莓饼干：原料有面粉115克，鸡蛋液15毫升，黄油75克，糖粉60克，蔓越莓干35克。首先，将黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不用打发，之后加15ml打散的鸡蛋液，倒入蔓越莓干，筛入低筋面粉，揉成长圆柱形，冷冻1小时后拿出；然后切成片放入烤盘中；最后，烤箱预热5分钟，温度150度20-25分钟，上色即可。
葛粉蓝莓蔓越莓夏日甜品：原料有葛粉、蓝莓、蔓越莓、玉米、山楂片。葛粉先用凉水搅匀，放入蓝莓、蔓越莓、玉米、山楂片，继续搅拌，边搅边缓缓加入热开水，之后放入微波炉加热50秒即可。
曲奇是怎么做的？
面点师今天给大家分享两种曲奇配方，两种曲奇的配方做法口感还有味道都不同，希望对你有所帮助吧
黄油130克，糖100克。鸡蛋一个，低筋面粉200克
制作过程:
把黄油和糖放一起搅拌均匀然后打发至白色加入鸡蛋搅匀然后加入面粉搅拌均匀，放入带有花嘴的裱花袋里挤入烤盘，用上火180下火160烤17分钟左右曲奇上色即可
小贴士:
(1)蛋糖一定要打发，不然会特别难挤
(2)想要不同颜色的曲奇
放可可粉就是巧克力曲奇
放抹茶粉就是抹茶曲奇
Hi~！我是Jessica，是一位爱分享的美食博主！看到曲奇我就进来了，哈哈，记得第一次吃曲奇时，就是最基础的黄油曲奇，表面有砂糖粒。在没有做烘焙之前，听到黄油我肯定是拒绝的，后来那盒饼干放了几天，我终究是拿出来尝了一块，想看看这黄油做出来的饼干，到底有多好吃 ...... 然后，立刻被圈粉了。
黄油曲奇是很多喜欢烘焙的人都做过的，算比较入门级别的，难在曲奇的挤花，那就需要一定的经验了。很多人说曲奇难，无非就在这里。
那么，不想挤花，能不能做曲奇？能，必须能！
我来介绍一款巧克力夹心曲奇，无需挤花，基础的黄油曲奇上，加入了巧克力，口感更丰富。非常简单，对新手友好，成功率相对其他挤花、造型曲奇更高~！
食材：低筋面粉80g、玉米淀粉30g、可可粉10g、黄油45g、鸡蛋1个、糖粉30g、巧克力适量、耐高温巧克力豆15g。
做法步骤：
1、黄油室温软化到手指可以轻松戳下去，加入糖粉搅拌均匀。
2、混[_a***_]的糖，加入到黄油里，打发至黄油呈现羽毛状。
3、鸡蛋打散，分三次加入黄油中，每加一次都要充分打发，避免油水分离。
4、筛入可可粉、低筋面粉和玉米淀粉，先画J字型切拌至无干粉，然后再翻拌均匀成团。
曲奇饼干配方：1，黄奶油4.5两，棕油6两，糖9两，蛋6个，低粉2斤
2，制作过程：油糖高速打7到8分钟，然后慢慢下蛋打发，最后加入低粉混合
3，烘烤上火170下火150烘培表面金黄即可
曲奇饼干：
100g黄油
25g巧克力粉
35g白砂糖
鸡蛋一个
低粉160g
泡打粉2g
耐高温巧克力豆50g
室温软化黄油，加入白砂糖，用电动打蛋器搅拌均匀；鸡蛋打散分三次加入黄油中，每次都要搅拌均匀，低粉 巧克力粉 泡打粉 过筛加入黄油中，切拌均匀到看不到干粉为止；加入巧克力豆拌匀；分成25～30g一个，搓圆，按扁。
烤箱170° 15～18分钟
最经典的美式大曲奇，软饼干，又糯又香甜。
这种软曲奇，一般都是浓郁的巧克力味道，要加很多的巧克力豆，我换成了蓝莓干，很天然的水果干，绵软中劲道耐嚼有风味。
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化，让它最大化的发挥作用，泡打粉加多了会有一股怪味的。软饼干要用泡打粉，硬饼干用小苏打。
盆中称量着加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，然后将盆放入微波炉中叮三十秒，让黄油和奶油奶酪稍稍软化，但还保持原状，只软还不水油分离的状态最好。
用电动打蛋器的一档，搅打成有纹路的白色粘稠糊状，然后倒入刚才冲好的泡打粉水，再磕入一个全蛋，加1克盐。
饼干糖怎么做？
制作饼干糖的步骤如下：
将黄油放在碗里，隔水加热或利用微波炉加热，使其融化成液体。
在另一碗里放入红糖和牛奶，用打蛋器搅匀。搅到没有颗粒后，倒入融化的黄油，继续搅匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的状态。
放入蔓越莓干，继续拌匀。
用手把饼干糖团整成宽约7cm、高约4cm的长方体，并放入冰箱冷藏1小时。
取出后，用刀切成约0.5cm的厚片，放入预热好的烤箱内，以160度烤制18分钟。
以上步骤供您参考，可以根据个人口味调整。
