干海螺肉做法？
海螺肉(干的用水泡下) 250克 清汤 .50克 葱 20克 醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克 蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克
[烹制方法]
1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。
2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。
3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。
4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。
小海螺肉炒什么好吃？
海螺肉可以搭配莴笋、胡萝卜、红椒等蔬菜一起炒制，口感鲜美、脆嫩爽口。以下是具体做法：
1. 料汁制作：取一小碗，放入半勺蚝油、半勺盐、一点点鸡精，加水搅拌至完全化开，再加一点点淀粉，搅匀备用。
2. 蔬菜处理：莴笋、胡萝卜、红椒切成菱形块。
3. 海螺处理：将海螺装在袋子里，用锤子或刀面砸碎外壳，取出螺肉。摘除螺肉中间的内脏和尾部，只取海螺的头部，用盐抓洗揉搓，搓出黏液，再用清水清洗干净。用厨房纸巾或干净的毛巾吸掉海螺肉表面的水分，一手按住螺肉，一手拿刀片螺肉，把螺肉片成薄薄的一片。
4. 焯水：锅内倒水，加一点葱、姜、料酒、白醋，把水烧至锅边起气泡但不沸腾，倒入片好的螺片，焯10秒左右的时间，捞出螺肉。锅内换清水，烧开，倒入切好的红椒、胡萝卜、莴笋，焯20秒捞出。
5. 炒制：锅内倒油，下姜蒜片炒香，倒入焯好水的胡萝卜、莴笋、红椒和海螺片，翻炒均匀。倒入调好的酱汁，翻炒均匀。最后淋上一点香油增香提亮，即可出锅。
小海螺肉炒白菜好吃，做法：
材料：***：300g，海螺肉：60g，大豆油：适量，盐：适量，生抽：适量，鲍鱼汁：适量，蒜末：适量，葱：适量，姜：适量
第1步：***切块，葱姜切片，海螺肉焯一下捞出来备用
第2步：油热下葱姜爆香
第3步：下***块翻炒
第4步：加适量盐
烹饪技巧我有一些干海螺肉，不知该怎样烹饪？
海螺肉这样烹饪才好吃 用料 主料 海螺适量 调料 色拉油适量 食盐适量 鸡精少许 葱1段 姜2片 八角2个 干辣椒适量 生抽1大勺 甜面酱1大勺 白糖适量 花雕酒1大勺 酱爆小海螺的做法 1.小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙） 2.葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好 3.锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味 4.加入控干水份的小海螺，煸炒 5.加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺） 6.加入生抽一大勺 7.加入花雕酒（料酒也可）一大勺 8.加入白糖 9.煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味 10.出锅装盘即可
