炒面是哪个地方的特产?
国内各地都有属于自己特色的炒面,不能说具体是哪里的特产。如油茶面是属于陕西地区的特色炒面,将面粉炒熟后加入牛油等各种调味品食用时用热水冲开成糊状。
洛阳炒面是将各种蔬菜及肉类搭配在一起炒制成干面食用。新疆炒面是疙瘩似的面条。
1 炒面是中国西北地区的特产之一。
2 炒面最初起源于陕西省一带,被认为是陕西的传统小吃,后来逐渐流传到了附近地区。
3 除了陕西以外,甘肃、宁夏、青海等地也有人喜欢吃炒面,因此炒面也被视为西北地区的特色食品之一。
炒面是流行于大江南北的我国传统小吃,炒面一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉,炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。
炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
1、陕西省亭口
2、亭口炒面以面条劲道滑爽著称,纯手工和面、每一碗面“单碗制作”,在312国道陕甘境沿线区域具有较高知名度
3、亭口炒面,系列多样化,制作方法也很独特。选精制面粉,少许佐料放入面中,加水揉饸,待面苏醒,加工成面团,体量给足
炒面是什么时候发明的?
洛阳炒面历史悠久,据传发源于洛阳新安县铁门镇,清朝末年八国联军进北京,慈禧太后为躲战事携光绪帝移驾西安,自洛阳往西到新安县时,就在铁门镇一家大户人家住,当时慈禧太后由于年岁已高路途颠簸胃口就不是很好,大厨做了许多菜都没有胃口,可是到了半夜又饿啦,怎么办呢,大厨又不在身边,主家就按自家的做法将面过油再加小葱,青菜,瘦肉做了一道应急的炒面,慈禧吃完大赞,后来炒面就名声在外了。
现在许多炒面都不是正宗的炒面了,不过油,宽面,加酱油蒸等都有与原来的做法大相径庭了。
钢丝炒面的正宗做法?
做法:
1.将青菜切成3厘米长的段,熟火腿、熟鸡肉、剔去筋膜的猪瘦肉、去净蒂和籽的红辣椒分别切成丝。
2.炒锅置火上,放入熟猪油50克烧热,投入猪瘦肉煸炒至肉变色时,加入青菜段、熟火腿丝、熟鸡肉、大葱丝、红辣椒丝和精盐,翻炒30秒钟左右成炒料。
3.将面粉用适量的清水和成面团,揉匀揉透,盖上湿布醒置片刻,稍揉后擀成薄片,切成细面条。锅置小火上,放入熟猪油150克烧热,投入面条煎炒至金***时,滗出余油,加入炒料焖1分钟左右,用筷子将面条抖散,出锅装入盘内即成。
特点:面条筋道,配料咸香,洛阳风味。
主料:粗湿面400克,老抽20ml,生抽20ml,瘦肉丝200克
辅料:盐3-5克,肥肉一小块,香菇1颗,姜适量,青菜小把,生粉15ml,料酒1.25ml,水15ml,油适量,蒜适量
1. 肉丝用生抽10ml,生粉、料酒、水混合待用。
2. 锅中放入很多的水,放入面条煮,水沸起来之后加入一大碗水,等水再次沸起来就可以关火捞出了。
3. 干净锅少油,放入肥肉煸干。
4. 下肉丝、姜,翻炒都肉丝变色,立马留油捞出。
5. 适量油,放入香菇、蒜片。
6. 放入面条、老抽、生抽、盐继续混合。
7. 随后放青菜,放肉丝,混合均匀即可
用料:
钢丝面300克,土豆一个,蒜苔一把,白萝卜一段,杏鲍菇一个,香菜一把,葱半根,
方法步骤 :
1、钢丝面提前泡冷水,加热至水开,关火,把面泡软。
2、面软后,捞出,过冷水。