白吉馍的卤肉选猪哪块肉？
白吉馍是东北地区的一道传统美食，它的卤肉通常选用猪肉五花肉（也称为猪腩肉）来制作。
猪肉五花肉是猪的腹部肉，它的肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例适中，口感鲜嫩多汁，适合用来制作卤肉。在制作白吉馍时，猪肉五花肉经过切块、卤制等步骤，使得肉质更加鲜美。
当然，不同地区和个人口味也可能有所不同，有些人也会选择其他部位的猪肉来制作卤肉。但一般来说，猪肉五花肉是最常用的选择，因为它的脂肪含量较高，能够增加卤肉的香味和口感。
总之，制作白吉馍的卤肉一般选用猪肉五花肉（猪腩肉），这样可以获得最好的口感和风味。
买猪五花肉最好。
准备食材：五花肉一块，姜一块，葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量，干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量。我们要先做腊汁肉了，其实腊汁肉是比较好做的，就是时间比较长，需要有些耐心才行。肉要选用肥瘦相间的好五花肉，我们要先将五花肉焯水，锅内加上足够的水，倒入一大勺料酒，烧开以后，将五花肉放入焯水，肉全部变色即可捞出，把锅内的血水全部倒出。
白吉馍中卤肉通常选用猪肉五花肉。猪肉五花肉是比较适合卤制的肉类，因为五花肉鲜嫩多汁，脂肪分布均匀，能够增添香味和口感。
在制作白吉馍时，可以选择猪肉五花肉切成薄片或者小块，然后通过卤煮的方式进行烹饪，使得猪肉五花肉更加入味和柔软。 需要注意的是，选择五花肉时可以适度去掉一部分肥肉，以控制热量和脂肪摄入。
白吉馍是陕西地区的传统小吃，以其肉馅鲜美、面皮松软而闻名。在制作白吉馍的过程中，使用的卤肉通常选用五花肉。五花肉是猪肉的一种，由于其肥瘦相间、肉质鲜嫩，适合用来制作卤肉等菜品。在选择五花肉时，最好选择肥瘦相当、带有一定层次感的肉块，这样制作出来的卤肉口感更加鲜美。当然，如果你喜欢瘦肉，也可以选择猪里脊等瘦肉部位来制作卤肉。
猪中肋条肉
我做的白吉馍夹的肉选用猪中肋条肉，加上多种香料，文火慢炖而成，最后添加甜面酱用炖肉的原汤收汁，这样做出来的卤汁肉风味特别、久贮不腐、瘦不留渣、肥不腻口。
白吉馍的做法4种方法？
1. 把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟，倒入面粉盆中搅拌均匀，再分次加入剩余温水，搅拌均匀成面絮。将所有的面絮反复揉搓成光滑。
3. 取100g面剂揉成面团，搓成长条状，压扁。
4. 擀成长片，由上而下卷起成圆柱状面剂。
5. 把多余的面揪掉，成圆柱状面剂（也可以省略这一步，把第4步中面片的末端擀薄）。
主料
面粉
500g
辅料
酵母
3g
步骤
1.把面粉分一半，一般直接用温水和成死面团，一半加酵母和成发面团。
2.将发面团放在暖气片周围，发至两倍大，大约2小时。
把发面团和死面团合在一起，揉匀。
白吉馍的腊肉怎么做？
【烹饪食材】：准备带皮五花肉两斤，水适量，中筋面粉一斤，酵母5克，盐一勺，玉米油适量，八角，花椒，冰糖，姜，香叶，桂皮，草果，葱段
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材，五花肉提前清洗干净，然后切成一大块。
2、锅中添加半锅清水，然后将切好的五花肉冷水下锅，加入一勺料酒，大火将水烧开，把五花肉中的血末煮出来，料酒能够去掉肉的腥味。
3、煮好的五花肉捞出中，用冲水清洗干净，然后沥干水分，放入砂锅中，继续加入卤肉料，（料酒，盐，冰糖，生抽，老抽，蚝油，葱，段，姜片，八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，花椒），然后再添加适量的水，没过食材即可。
4、大火烧开之后，加入少许的盐搅拌均匀，铲车小火慢炖一个半小时，时间到了再盖上盖子焖一个小时。
5、将做好的腊汁肉取出来，加入少许的青椒碎，要入一勺卤汤，白吉馍从中间拨开加入玻碎的肉即可。
