1、把新鲜的龙虾刷洗干净，把头、虾线、虾黄去掉洗干净，沥干水分放盆里，加入盐、十三香、黄酒抓拌均匀，腌制20分钟去腥。
2、放水（不可以超出龙虾尾）煸炒匀称，中文火焖烧10——15上下（看净重）进味。加莴笋丁煸炒十多分钟进味出莴笋的香气。加少量白砂糖调料煸炒匀称。加剩余的蒜头末煸炒匀称，大火收汁就可以。
3、麻辣虾 材料 大虾，料酒，白胡椒，花椒，红辣椒，盐，油 做法 虾洗净，把悲伤虾线挑掉。用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。再倒虾翻炒，熟了即可装盘。
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