豆豉回锅肉正宗做法四川？
主料:
辅料:
姜适量 干辣椒适量 蒜苗适量 蒜适量 料酒适量 豆豉适量 糍粑辣椒适量 豆瓣酱适量 鸡精适量 水淀粉适量 生抽适量 陈醋适量 甜面酱适量 味精适量
豆豉回锅肉的做法:
步骤3 五花肉煮至筷子可以轻松穿透捞出过凉水
步骤4 煮好的五花肉切薄片
步骤5 起油锅，五成油温下入五花肉，炸卷捞出
所需食材：带皮五花肉，姜，料酒（白酒），郫县豆瓣，老干妈风味豆豉，白糖，鸡精，味精。
带皮五花肉放入水中煮熟，20分钟左右。15分钟的时候用筷子穿下肉看看是否熟了。
熟了后捞出冲凉。切薄片，越薄越好。
起锅烧油，放少量花椒，放入切好五花肉，炒出油脂，如果切的够薄，肉片会变成卷的。
放入少量郫县豆瓣，炒出红油，放入少量老干妈风味豆豉，姜丝少于。料酒少许。
放入蒜苗梗，白糖少许，翻炒蒜苗断生，放鸡粉，味精出锅即可。
豆豉回锅肉火锅做法秋妹？
食材：
五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜末适量、青蒜30克、红椒20克、姜片适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙
豆豉回锅肉火锅的做法：
1、青蒜切段，红椒切块；
2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出，冷却后切片；
3、锅烧热后倒油，油热后放入肉片煸炒至焦黄，熬出油后，盛出；
4、熬出的猪油留在锅中，放入蒜末爆香，加入香辣豆豉，煸香后下五花肉片，大火翻炒，让酱包裹在肉片上；
5、再加盐、白糖、生抽调味，然后加入红椒和青蒜翻炒至断生，盛出。
干豆豉炒什么最香并且好吃？怎么做？
大家好，我是ZJ爱大媛，这个问题我的答案是炒回锅肉最香，大媛有幸最近才做了这道菜，这里给大家分享下主要步骤:
1.首先将锅中到入热油，加入肉片，煸炒至肉片充分的出油。
2.肉片出油后，加入豆瓣酱，炒出红油
3.加入干豆豉，充分煸炒，炒出豆豉的香味
4.加入蒜苗，炒至蒜苗断生，然后调味后出锅
更加详细的步骤，可以参考大媛的***哦，点击大媛头像，进去后就可以看到啦
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将豆角两头摘掉，洗净；入油锅中大火炸(一定要大火，不然水分都流失了)，直到表皮起皱捞出
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重新入锅(无需加油)，加入1勺豆豉，再加入适量糖和盐即可(还可以撒些葱末)
营养价值
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆***可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
其实我感觉是根据个人口味，每个地方的吃法也不一样，我觉得干豆豉炒腊肉在配上几根蒜苗最香并且很好吃。豆鼓炒腊肉是我们这里人比较喜欢的一道家常菜，腊肉独特的香味加上豆鼓浓浓的鼓香，再加上蒜苗一切炒香，保证会让你两碗米饭下肚还意犹未尽的呦！
做法分享：
1 准备干豆鼓100g左右
2 腊肉洗干净切片
3 蒜苗切成小段，干辣椒切成1cm左右的小节
4 锅里放少量油，把腊肉放锅里煸炒一下，把腊肉里的油脂煸炒出来。
5 煸至肥腊肉起卷，锅里油变多。
6 把腊肉用铲子推到一边，下干辣椒节下锅，炒到干辣椒变成棕色，注意不要炒焦了？
7 放入干豆鼓和腊肉一起翻炒。
8 根据个人口味放入适量调料，撒入蒜苗，翻炒均匀就可以起锅了。
干豆豉炒青椒最香而且非常好吃!
豆豉是植物大豆经发酵后做成的，它富含蛋白质、维生素和矿物质，还含有能溶解血栓的尿激酶及一些有益菌，这些有益菌能产生B族类维生素。它能增强人体脑力、帮助消化、帮助肝脏排毒，经常食用能促进人体的新陈代谢，有助于排除血中的毒素，有降血糖的效果，也有助于降低胆固醇、降低血压的作用。据《本草纲目》记载，豆豉有清热解毒、调中发汗、通关节、杀腥气的作用。
豆豉炒辣椒的做法:
原材料:豆豉10克，余干青椒500克，大蒜子1个
调味品:生抽
具体步骤:
余干辣椒洗干净对半切开，去辣椒子，大蒜子切片。油锅烧热，先加豆豉和大蒜爆香，然后把切好的余干青椒倒入锅中炒2分钟，加点水炒，锅中水干后再一点水炒，最后加生抽调味，炒匀即可装盘。
技术总结
1、选择食材很关键
我通常选余干辣椒，余干辣椒做这个菜才好吃；豆豉选择江西或湖南产的黑豆豉。
对于四川人来说，干豆鼓当然是炒回锅肉最香了，昨天我正好做了青椒回锅肉，里面就用到了干豆鼓提味，炒出来十分香。
我炒干豆鼓青椒回锅肉的做法是：
01-锅中放油，油热后把回锅肉倒入炒，直到回锅肉微微卷起来；
02-放入郫县豆瓣炒，10秒后再放入干豆鼓炒；
03-再放青椒进去炒，如果想味道更美味，就可以加入少许白糖，如果喜欢吃干一点的青椒，可以提前用火干煸一下；
04-最后放盐和味精，起锅完成！
这就是我家炒的干豆鼓青椒回锅肉，特别香，希望我的回答能够帮到你！
回锅肉的做法步骤？
食材：五花肉一斤、菜薹五六根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、[_a***_]适量。
做法：
2、红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。
3、少许油煸炒肉片，中火，煸出油
3、把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。
步骤:
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量 。
1、 备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用
2、 锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟
3、 翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；
