永济扯面的做法和配方？
永济扯面是中国山西省永济市的一道传统面食。其做法和配方如下：
配料：
面粉：500克
温水：适量
做法：
继续用手揉面，直到面团变得光滑而有弹性。
将面团盖上湿布，静置15分钟让其松弛。
将面团分成小块，用擀面杖将其擀平。
正宗永济扯面汤的做法？
2、葱切段，姜切片。锅中加入适量食用油，将葱、姜和蒜炒出香味。
3、倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味。
5、将烧开的红酸汤倒入汤锅中；中火炖鱼15-20分钟左右。
用料：高筋面粉500g、西红柿200g、黄花菜100g、木耳100g、鸡蛋50g、菠菜100g、葱10g、盐8g、鸡精10g、香油15g、醋10g。
做法：
1.将黄花菜用水泡发，黑木耳也用水泡发，在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道，用冷水和面。
2.将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团，将面团蒙上保鲜膜醒20分钟。
3.将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒，将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟。
主料
面粉500克，清水250克左右，鸡蛋1个，盐2勺，大棒骨1根，老姜5块，羊腿肉300克
辅料
黄酒2勺，老抽1勺，干红辣椒粉1勺，盐1勺，嫩肉粉1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，五香粉少许，孜然粉少许，辣椒油1勺，陈醋2勺，青蒜苗1根，水煮蛋1个
做法步骤
酸汤扯面汤汁的制作方法如下：
1、碗里放小葱葱花适量、香菜、1勺熟白芝麻、1捏虾皮、2勺香醋、2勺生抽、1勺盐、1勺糖，适量鸡精、几滴香油。
2、用滚烫的开水直接冲在上面1的碗里，搅拌均匀即可。
就这样， 一碗美味的酸汤汁制作好了😁
永济酸汤扯面的做法，酸汤扯面怎么做最好吃？
主料
面粉500克，清水250克左右，鸡蛋1个，盐2勺，大棒骨1根，老姜5块，羊腿肉300克
辅料
黄酒2勺，老抽1勺，干红辣椒粉1勺，盐1勺，嫩肉粉1勺，姜末少许，黑胡椒粉少许，五香粉少许，孜然粉少许，辣椒油1勺，陈醋2勺，青蒜苗1根，水煮蛋1个
做法步骤
1、锅内放油，烧热，加入葱段爆香爆熟，再加入生抽，稍稍翻炒一会
2、碗内预先放入白糖少许，鸡精少许，将上述东西倒入碗内，搅拌均匀
3、锅内放入水，盐，煮熟面条，捞出，过凉白开水
4、将调料加入面条上拌匀 小诀窍 关键问题是，为了减肥就要少放油，为了少放油就要多放生抽。而且，这个生抽不可早放，否则糊锅。 另外，这个生抽由于要在锅内烧一会，所以最好用不含谷氨酸钠（味精）的生抽。
用料：高筋面粉500g、西红柿200g、黄花菜100g、木耳100g、鸡蛋50g、菠菜100g、葱10g、盐8g、鸡精10g、香油15g、醋10g。
做法：
1.将黄花菜用水泡发，黑木耳也用水泡发，在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道，用冷水和面。
2.将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团，将面团蒙上保鲜膜醒20分钟。
3.将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒，将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟。
