炸酱面八大配料？
黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿炸酱面可是北京人的当家饭啊！讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。
1、老北京炸酱面码有可以放豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、***丝、青蒜、大蒜8样。
2、菜码就是拌在面里吃的菜。常用的菜码主要是时令菜，比如豆芽焯水、香椿切末、黄豆水发焯熟、香菜切碎待用。也有用榨菜末的，也有用火腿丁的，还有***切成手指宽的条，焯熟装盘。
3、常用的菜码有素面码、生氽羊肉、烩什锦、干煸三丁、干椒豆豉、金钱土豆、生鸡丝炝锅、麻酱豆角、皮蛋豆腐、珊瑚黄瓜、凉拌香干、炝莲藕、糖醋***、菠菜梗。
五花肉、甜面酱、黄豆酱、大葱、蒜瓣、姜片、辣椒等。每个人的口味不同，制作炸酱面使用的配料也可以根据喜好酌情增减。炸酱面是中国特色的面食，做法多样，种类繁多，包括豆瓣酱炸酱面、热豌豆炸酱面、拉面，炸酱面、羊肉炸酱面、家常炸酱面、番茄炸酱面、韩式炸酱面等。
面对于北方人来说都是很喜欢的美食之一，炸酱面更有其独特味道。炸酱面的配料首先需要五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱和干黄酱制作成肉酱，再用黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝作为配菜放入碱面中。
将面条煮熟后捞出沥水，和制作好的肉酱与配菜一起混合搅拌均匀即可。
炸醬面怎么做？
1韩国炸酱面：洋葱青葱洗净去除根部切粒，下入拌料炒熟搅拌均匀，青瓜洗净刨丝下人拉面煮熟，面条捞出放上炸酱青瓜丝拌匀。
2炸酱面：香菜切末，煮熟面条，锅中倒油爆香葱，蒜，豆瓣酱，放入鸡蛋后加水，汤汁浓稠撒香菜，黄瓜盛入面条中。
3鸡蛋炸酱面：鸡蛋搅散，香菜切末，煮熟面条，锅中倒油爆香葱蒜，豆瓣酱，放入鸡蛋后加水，汤汁稠浓撒香菜盛入面条中。
4家常炸酱面：锅中倒油，下五花肉，倒姜末、黄酱、清水、熬至酱汁起泡，加白糖，另起一锅煮面，盛入碗中，加上炸好的酱，即可。
你好，我是酸辣老王，很高兴回答您的问题~[_a***_]您喜欢我的答案，麻烦帮我们点个关注！
炸酱面用料
主料
- 五花肉
- 姜
- 黄瓜
- 胡萝卜
辅料
- 淀粉
- 糖
- 盐
- 黄豆酱
- 甜面酱
炸酱面的做法
1.五花肉剁成肉糜
2.冷油放入白糖炒出糖色
4.锅中倒入盐黄豆酱甜面酱小火煮至粘稠
5.煮好的面条铺上蔬菜倒入炒好的酱汁
炸酱面成品图
炸酱面怎么做？
炸酱面里的面，用什么面都可以，手擀面、还有普通的面条都可以，主要是看炸酱做得香不香，炸酱做得香再差的面都好吃，都会被炸酱的香所掩盖。
所谓的炸酱，就在于这个“炸”字，炸也是“爆”用油将酱料爆香，炸酱里面必须要配有五花肉碎（粒），因为光靠酱香还是不够的，还需要肉的鲜香，五花肉碎（粒）炸过之后，和酱一起焖酱香和肉香混合便“鲜香无比、酱味浓郁”。
同时再入一点香料比如：洋葱碎、蒜蓉，它们有着独特的香味，在炸酱中起到锦上添花之作用，这些香料也是需要爆过之后才会产生香气。
《炸酱》
所用食材：五花肉250克、海鲜酱50克、柱侯酱50克、辣椒酱50克、洋葱碎（粒）50克、蒜蓉30克、白糖20克、味精10克
（1）将五花肉去掉猪皮，然后切成一粒粒，嫌麻烦的话直接剁碎也可以，接着起锅烧热，下入一大勺油把五花肉碎放入锅中，用锅铲一直翻铲，把五花肉碎铲出油、铲香、铲至金***为止。
（2）然后把洋葱碎、蒜蓉也放入锅中，连同五花肉碎继续炒香，炒至洋葱和蒜蓉散发出股浓浓的香味为止。
（3）接着下入柱侯酱、海鲜酱、辣椒酱，调小火慢慢地铲香，这个时间酱会比较干，应该加入适量水，然后调入白糖、味精，盖上锅盖焖一会，待酱汁浓缩即可。
就这么简单香喷喷的炸酱就做好，然后用个碗盛起来，吃不完的话保鲜封好放入冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热一下就可以了。
您好，我是內个丫头！非常感谢您的提问，很高兴有机会能回答您的问题！
作为一个北京人，回答您的问题再合适不过了，想吃炸酱面，要说正宗，还得是各人家的做法才地道。
食材：
1、姜末少许
2、手擀面（最好是粗点的）
3、五花肉400克
4、食用油适量
5、料酒50克
6、六必居稀黄酱2袋
7、葱末（葱绿和葱白分开）
这是我们陕西版的炸酱面供您参考
用料：
1.绞肉500克 大葱200克 生姜50克 料酒50克 生抽100 克 营口大酱60克 调碗汁100克 甜面酱240克 八角1个 桂皮1小段 香叶3片 淀粉30-40克 色拉油200克 清水350克
2.黄豆芽60克 面条200克 黄瓜丝80克 小葱20克
制作流程
1. 切配：将葱切葱花，生姜切末，草果敲开，小葱切葱花，黄瓜切丝，淀粉里加入少量的水备用
2. 将甜面酱和营口大酱用清化开
3. 炒制：锅里加入100克油，烧热倒入葱花，生姜末，八角，桂皮，草果，香叶炒香，倒入绞肉炒变色，倒入料酒炒出香，稍煮一下，把肉里的水分挥发一下，倒入生抽，调碗汁（油泼扯面***里有制作调碗汁的制作方法和比例），炒出香味倒出来，准备炒甜面酱
4. 锅里加入100克色拉油，稍有温度倒入化开的甜面酱，烧开煮出香味，倒入炒好的肉末，烧开煮香，勾芡，倒入加入水的淀粉，烧开即可盛出
5. 煮面：水开锅里下面条，烧开下豆芽，再煮开，加少许水，煮开面条捞出放碗里
成都杂酱面的做法？
1、主要材料：鸡腿400g，皮带面400g，大葱50g，干辣椒100g，姜片50g，花椒10g，大蒜10g，油50g。
3、姜，大葱备用。
5、少许油。冰糖。上色。
6、加入鸡肉炒2分钟。
7、加入干辣椒，姜片翻炒1分钟。加大半碗水，煮干。
8、煮到这样加入葱，盐，鸡精，调味。
9、煮皮带面（宽面）八分熟。过凉水，盛出。
张师爷杂酱面配方？
张师爷杂酱面是一道传统的中式面食，其配方主要包括面条、杂酱、葱花、酱油、醋、糖等。制作方法是先将面条煮熟，捞出放入碗中，再加入适量的杂酱、葱花、酱油、醋、糖等调料进行拌匀即可。
其中杂酱的制作过程较为复杂，需要将豆饼、豆腐干、麻酱、芝麻等原料磨成粉末，再加入调料拌匀而成。张师爷杂酱面以其独特的口味和丰富的营养成分深受人们喜爱。
