酱腊猪头的做法?
主料:
猪头肉1500克
调料:
酱油50克
白酒4克
白砂糖4克
盐8克
五香粉4克
做法:
1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用
如何腊好猪头肉?
腊好猪头肉的方法:
方法一:
做法:
1、把猪头去除杂毛和骨头,切开。
2、锅内放盐加热。
4、猪头上抹上白酒,里外抹匀。
5、然后撒上花椒盐,抹匀。
怎么做腊猪头?
1、用炉碳烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐擦遍面层,腌着留用;
2、用生抽,砂塘,五香粉及盐少许调匀在能容猪头肉的盛器中留用;
3、注入清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内漂去黏液,悬挂到当风处晾干;
4、将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好;
5、经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。