肉丝拉皮的做法王刚?
主料:拉皮(干)100克
辅料:黄瓜1根,猪里脊肉100克,老抽1茶匙,淀粉1茶匙生抽2汤匙,植物油2汤匙,姜、葱适量,蒜5瓣,米醋3汤匙,食盐半茶匙,白糖半茶匙,辣椒油1汤匙,香油1茶匙,花生粉1汤匙。
做法:
1、里脊肉切细丝,加生抽2汤匙,老抽1茶匙,生粉(淀粉)1茶匙抓匀,腌制20分钟。
2、锅里热油,加葱姜丝爆香,倒入腌好的肉,翻炒变色至熟。盛出备用。
3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟,可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水,可以多换几次水。
4、浸泡变凉的拉败沥去水,放入容器中,加黄瓜丝和炒好的肉丝,加蒜泥,米醋,盐,糖,辣椒油,香油,花生粉拌匀即可。
炒肉丝拉皮该怎么做?
主料拉皮1袋、猪里脊肉30克辅料黄瓜1根、淀粉适量调料食盐适量、料酒适量、鸡精适量、姜少许、老抽适量、植物油适量、蒜适量肉丝炒大拉皮步骤1里脊肉切成丝,放入老抽,料酒,少许姜末,生粉调匀腌制五到八分钟步骤2东北大拉皮用清水泡三分钟后搅拌开不要粘连,然后沥干水分备用步骤3黄瓜切丝,大蒜切末备用步骤4锅内放油,待油温两三成热时放入腌制好的肉丝,小火滑炒到五成熟,然后放入蒜末炒香步骤5改成大火,迅速放入拉皮翻炒均匀,然后放入黄瓜丝,加入盐,味素或鸡精调味即可