怎样炒回锅肉包菜?
需要的原料:猪、五花肉、圆白菜、青蒜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、豆瓣酱、黄酱
做法:
2、青蒜洗净后切成段;
3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。
回锅肉包菜用料
五花肉 300克 包菜 150克 洋葱 50克 姜蒜 若干 豆瓣酱、料酒,花椒,白糖,十三香,胡椒粉,生抽老抽 适量
步骤 1
五花肉洗净,冷水下锅,加入姜片、花椒粒、料酒,大火煮开,转小火煮二十分钟
步骤 2
煮好的五花肉过凉水降温,切成薄片 准备辅料:手撕包菜、洋葱,蒜,姜片
锅内加入食用油烧至5成油温后,下入洋葱炒至金黄出葱香味,然后下入切好的熟猪肉,继续进行翻炒,炒出肉香味
下入洗净后撕好的包菜块,在锅中用炒勺进行翻炒,让锅温和油温充分对包菜进行加热
加入调味品醋和酱油,对菜品进行调味增鲜,然后快速翻炒,让调味品均匀分布
再加入调味品盐,对菜品进行最后的调味,快速翻炒让盐可以均匀分布
用炒勺继续快速翻炒,让盐在高温作用下,快速渗入到包菜和回锅肉中去
翻炒好后,即可出锅,装入盘中上桌食用
卷心菜回锅肉的做法:材料:五花肉250克,卷心菜一颗,豆瓣酱、盐、生抽、白糖、料酒味精。
把五花肉放锅里加水烧开倒入黄酒煮沸一刻钟,再闷一刻钟,然后捞起凉水冲洗干净,切三毫米厚的块备用,手撕包菜,热锅冷油,倒入葱花姜爆锅,然后放入肉片翻炒片刻,加入老抽,半勺白糖,翻炒几下,再加入卷心菜继续翻炒,炒制卷心菜变软变色至油亮,最后出锅前倒点适量盐和味精,就可以出锅了。
包菜回锅肉正宗做法王刚?
食料:卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。
做法步骤:
第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸,再煮一刻钟左右关火待凉。
第2步、将五花肉切成肉片,放锅中加少许食用油小火炸出油来。
第3步、将洗好的卷心菜撕成大块,放入锅中。
第4步、不断翻炒至卷心菜断生,加蒜头继续翻炒。
第5步、加一匙豆瓣酱继续翻炒均匀。
第6步、炒匀炒至卷心菜变透变油亮亮的调入少许鸡精翻炒均匀即可。
第7步、出锅装盘。
食材用料
包菜(莲花白)适量,猪肉适量,葱姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,白糖适量,油适量,鸡精适量,生粉适量
做法步骤:
1/6 猪肉洗净切成薄片
2/6 莲花白一片片剥开,用手撕成块,清水浸泡五分钟捞出淋干水分备用
食材:五花肉、包菜、葱蒜、青蒜、郫县豆瓣、酱油、油盐等
1、食材处理:整颗包菜用手撕成小块,清水洗净后沥干水分备用。
2、焯水:锅中加适量清水,将整块五花肉冷水下锅,加入姜、料酒,开锅后煮10分钟,再关火焖20分钟。煮制好的五花肉放入冷水冷却,然后把冷却好的五花肉切成薄片备用。
3、炒制:起锅加入少许的油,放入沥干水分的包菜。大火翻炒,干焙制脱水盛出备用。
4、完成:重新起锅,少许底油润锅,三成油温下入五花肉煸炒至变色,把多余的油滗出到碗里,然后加入郫县豆瓣、葱蒜、青蒜叶进行翻炒,加入少许的酱油上色。最后加入提前煸炒好的包菜进行翻炒,就可以关火出锅了~