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博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
1、博山酥锅的做法步骤 步骤 1 豆腐、鲅鱼切小块，油炸；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水；海带、藕、葱姜洗净切块。
2、博山酥锅的做法如下：主料：豆腐、五花肉、猪蹄子、葱段、姜块。辅料：醋、酱油、白糖、盐、***、海带。豆腐炸稍微硬一点，干一点。五花肉和猪蹄子都焯干净。
3、酱油和醋各5斤，味达美酱油2两，料酒2两，白糖0.5斤，盐0.5斤。其实可以根据自己的胃口来调节调料，做好了以后，要是调料欠缺一点，可以再兑点放到锅里，慢火再煮一会就可以了（不用盖锅盖了）。
4、博山酥锅的正宗做法：主料/辅料：鲐鲅鱼4斤、海带2斤、***100克、棒骨500克、肥肉150克。葱1颗、姜1块、八角6个、醋50毫升、酱油50毫升、味达美20克、盐适量、白糖50克、清水50毫升。工具：电压力锅、盆、碗。
5、酱油和醋的比例1：1，就是一碗酱油一碗醋，因为是酥菜醋多一点，也可根据自己的喜好少放醋。放适量香油。锅里加满水，如果用高压锅半锅水就可。大火烧开转炉心大焖四小时。1四小时以后就剩半锅了。
酥锅做法及配料
1、酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、***、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
2、做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。花椒，八角，桂皮，干山楂片，肉蔻装料盒里。
3、主料有***、藕、海带、冻豆腐、排骨、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用***铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及***。
酥锅的做法大全酥锅的做法有哪些
酥锅的做法 配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、***、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
做好的酥锅最好放凉了，带着肉冻冻最好吃了，吃的时候把藕，豆皮卷，海带卷切成片，肉也切片，摆盘上桌。
酥锅的做法 猪腿骨先焯水备用。准备好食材，泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。盖上***叶调味，放适量冰糖，鲜味酱油，陈醋。
